أفضل طريقه للقيمات المقرمشة

لقيمات

المكونات

• كوب من الطحين الكامل.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من خميرة الجافة.
• بيضة.
• نصف كوب من الماء.

مكونات الشربات:

• القليل من كلٍ من: القرفة والزعفران
• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• رشة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تحضير الشربات بحيث وضع كل مكوناته في قدر وتركها على نار هادئة حتى الغليان برفق لمدة ساعة حتى تماسك الشربات.
• تحضير عجينة اللقيمات أثناء ذلك بحيث خلط كل مكوناتها معاً وتركها حتى تخميرها من ثلاث إلى أربع ساعات والأفضل تركها لليوم الثاني.
• تسخين زيت في قدر كبير الحجم وباستخدام ملعقة أو باليد تكوين كرات من العجين وتحميرها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• ترك الكرات في وعاء حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى امتصاصها بعض منه.
• رفع اللقيمات من داخل الشربات وتقديمها دافئة.

اللقيمات بالكاسترد

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران والهيل الناعم
• نصف كوب من اللبن الخاثر.

مكونات الشيرة:

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، الكاسترد، الدقيق، الخميرة، الهيل، الزعفران، الدقيق، السكر والملح في وعاء الخلاط والتقليب حتى اختلاطه ثمّ إضافة الماء والعجن لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
• تركها حتى تخميرها لمدة ثلاثين دقيقة.
• تشكيل العجين على شكل كرات ثمّ قليها بالزيت الساخن.
• إخراجها من الزيت ووضعها في الشيرة وتقليبها ثمّ تصفيتها من الشيرة.
• وضع الماء، السكر، العصير والزعفران في قدر وتركها حتى الغليان برفق لمدة عشر دقائق.

لقيمات القرع

المكونات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ماء للعجن.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من القرع العسلي المهروس.
• رشة من الملح.
• حبة صغيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• القليل من كلٍ من: القطر والزيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ووضعها جانباً.
• تقشير البطاطس والقرع وسلقهم حتى نضوجهم تماماً.
• تصفيته من الماء وهرسه بخلاط الشوربة والاحتفاظ بماء السلق (بالإمكان استعمال القرع الجاهز والمعلب).
• إضافة مهروس القرع والبطاطس إلى الطحين وإضافة ماء السلق الساخن والعجن جيداً حتى الحصول على عجينة شبه سائلة.
• تغطية العجينة وتركها حتى تخميرها لمدة ساعة تقريباً.
• تسخين زيت غزير وإسقاط كرات من العجين والتقليب بشكل مستمر حتى تحميره من كل طرف.
• رفع اللقيمات من الزيت وإسقاطها بالقطر البارد والتحريك ثمّ وضعها في مصفاة.
• تقديمها على الفور.

لقيمات الشوكولاتة

المكونات

• كوب من رقائق الشوكولاتة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعم.
• كوب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
• أربع ملاعق طعام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البكينج باودر.
• رشة من الملح.
• القليل من السكر خرز أو السكر البودرة.
• كوب من الحليب.
• بيضة.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر والدقيق معاً.
• وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدر وترك الخليط حتى الغليان.
• إضافة‭ ‬خليط‭ ‬الدقيق‭ ‬وتقليبهم.
• إضافة البيض والخفق‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة الشوكولاتة‭و ‬شراب‭ ‬الذرة‭ ‬وتقليبهم‭ ‬حتى‭ ‬خلطهم‭ ‬مع‭ ‬الخليط‭ ‬جيداً.
• تحمير الخليط في زيت غزير حتى انتفاخه واكتسابه اللون الذهبي.
• رفع الخليط من داخل الزيت ووضعه في طبق يوجد داخله سكر خرز أو سكر بودرة ثمّ تقديم اللقيمات مع صلصة الشوكولاتة.