تحضير الشربات بحيث وضع كل مكوناته في قدر وتركها على نار هادئة حتى الغليان برفق لمدة ساعة حتى تماسك الشربات.
تحضير عجينة اللقيمات أثناء ذلك بحيث خلط كل مكوناتها معاً وتركها حتى تخميرها من ثلاث إلى أربع ساعات والأفضل تركها لليوم الثاني.
تسخين زيت في قدر كبير الحجم وباستخدام ملعقة أو باليد تكوين كرات من العجين وتحميرها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
ترك الكرات في وعاء حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى امتصاصها بعض منه.
رفع اللقيمات من داخل الشربات وتقديمها دافئة.
اللقيمات بالكاسترد
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
كوب من الماء الدافئ.
كوبان من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
ملعقة كبيرة من السكر.
رشة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران والهيل الناعم
نصف كوب من اللبن الخاثر.
مكونات الشيرة:
كوب من الماء.
كوبان من السكر.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
وضع الحليب، الكاسترد، الدقيق، الخميرة، الهيل، الزعفران، الدقيق، السكر والملح في وعاء الخلاط والتقليب حتى اختلاطه ثمّ إضافة الماء والعجن لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
تركها حتى تخميرها لمدة ثلاثين دقيقة.
تشكيل العجين على شكل كرات ثمّ قليها بالزيت الساخن.
إخراجها من الزيت ووضعها في الشيرة وتقليبها ثمّ تصفيتها من الشيرة.
وضع الماء، السكر، العصير والزعفران في قدر وتركها حتى الغليان برفق لمدة عشر دقائق.
لقيمات القرع
مدة التحضير
60 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ثلاثة أكواب من الطحين.
ماء للعجن.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة كبيرة من النشا.
كوب من القرع العسلي المهروس.
رشة من الملح.
حبة صغيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
القليل من كلٍ من: القطر والزيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ووضعها جانباً.
تقشير البطاطس والقرع وسلقهم حتى نضوجهم تماماً.
تصفيته من الماء وهرسه بخلاط الشوربة والاحتفاظ بماء السلق (بالإمكان استعمال القرع الجاهز والمعلب).
إضافة مهروس القرع والبطاطس إلى الطحين وإضافة ماء السلق الساخن والعجن جيداً حتى الحصول على عجينة شبه سائلة.
تغطية العجينة وتركها حتى تخميرها لمدة ساعة تقريباً.
تسخين زيت غزير وإسقاط كرات من العجين والتقليب بشكل مستمر حتى تحميره من كل طرف.
رفع اللقيمات من الزيت وإسقاطها بالقطر البارد والتحريك ثمّ وضعها في مصفاة.
تقديمها على الفور.
لقيمات الشوكولاتة
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
كوب من رقائق الشوكولاتة.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعم.
كوب من الدقيق.
ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
أربع ملاعق طعام من الزبدة.
ملعقة صغيرة ونصف من البكينج باودر.
رشة من الملح.
القليل من السكر خرز أو السكر البودرة.
كوب من الحليب.
بيضة.
طريقة التحضير
خلط البيكنج باودر والدقيق معاً.
وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدر وترك الخليط حتى الغليان.