أفضل طريقة كنافة بالقشطة طب 21 الشاملة

كنافة بالقشطة

المكونات

• خمسمئة غرام من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر الناعم البودرة.
• كوب من السمن اللين.
• القليل من الشيرة للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وإحضار قالب يمتاز بفتحة من الوسط.
• وضع السمن، الكنافة والسكر في وعاء عميق وتقليب الكنافة برفق بأطراف الأصابع حتى اختلاطها بالسكر والسمن مع عدم تقطيعها والمحافظة على خيوطها المتماسكة.
• أخذ ثلثي مقدار الكنافة ووضعها داخل القالب لتغطية الحواف والقاع مع محاولة صنع تجويف داخل الكنافة مع عدم الوصول للقاع.
• سكب القشطة بالوسط برفق حتى لا تصل للقاع.
• توزيع باقي الكنافة على القشطة حتى تغطيتها تماماً مع عدم الضغط عليها.
• وضع الكنافة داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك القشطة واكتساب الكنافة لون ذهبي غامق.
• إخراج الكنافة من داخل الفرن وقلبها على وعاء تقديم مسطح وتوزيع الشيرة وتقديمها باردة أو دافئة.
• وضع الحليب، الفانيلا والنشا داخل قدر قاعدته سميكة وحجمه متوسط والتقليب باستخدام مضرب شبك يدوي حتى إذابة النشا.
• وضع القدر على النار بحرارة متوسطة والتقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليان الحليب والحصول على قشطة متماسكة واستعمالها بالفور.

كنافة بالجبنة

المكونات

• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
• نصف كيلو من الكنافة.
• ثلاثمائة غرام من جبن الموزاريلا.
• ربع كوب من السكر.
• كوب وربع من السمن المذاب.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة.

طريقة التحضير

• تقطيع الجبن ونقعه وتبديل الماء للتخلص من الملح.
• نقع جبن الموزاريلا في الماء كذلك وتغيير الماء عليه للتخلص من الملح.
• تصفية الجبن جيداً.
• إضافة السكر، ماء الزهر والورد وتركه في مصفاة.
• خلط الكنافة مع كوب سمن مع تفتيته قدر المستطاع.
• إحضار صينية مستديرة الشكل.
• وضع السمن واللون داخل الصيينة وفرك السمن مع اللون حتى تغطيته ثمّ توزيعه داخل جوانب وقاع الصينية.
• وضع ثلاثة أرباع كمية الكنافة بقاع الصينية.
• توزيع الجبن فوقها.
• الضغط على الجبن حتى يصبح طبقة متساوية.
• وضع ورقة من ورق المطبخ على وجه الجبن والضغط حتى امتصاص الماء الزائد عن الحاجة من الجبن والتخلص من ورق المطبخ.
• توزيع باقي الكنافة على الوجه والضغط عليها بخفة وتوزيع باقي السمن.
• وضعها داخل الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى تحمير الجوانب.
• تركها حتى تبرد لعدة دقائق ثمّ قلبها على وعاء التقديم وتوزيع الفستق والقطر عليها.

كنافة بالشوكولاتة

المكونات

• ربع كوب من العسل.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• حبتان من الهال.
• عود من القرفة.
• نصف حبة من قشر البرتقال.
• نصف كوب من السمن.
• خمسمئة غرام من الكنافة.
• اثنا عشر لوح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة.
• كوبان من جبنة الماسكربوني.
• كوب من الكريمة المزدوجة.
• القليل من الفستق المطحون للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الماء، العسل، قشر البرتقال، السكر والقرفة داخل قدرثمّ تركه على نار هادئة لخمس دقائق وتركه حتى يبرد.
• فصل الكنافة مع خلطها بالسمن.
• وضع الكنافة داخل صواني كب كيك وتثبيتها بصينية كب كيك ثانية على السطح.
• خبزها بالفرن على حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق.
• قلب الكنافة من الصينية بانتباه.
• غلي الكريمة وصبها على الشوكولاتة وتركها حتى تذوب ثمّ تركها حتى تبرد.
• خلط نصف كوب من جبنة الماسكربوني مع خليط الكريمة ثمّ إضافة بقية الجبنة والخفق مع الخليط.
• وضع طبقة من الكنافة داخل طبق تقديم ثمّ إضافة مغرفة من حشو الماسكربوني والشوكولاتة عليه ثمّ إضافة طبقة ثانية من الكنافة.
• وضع القطر على الكنافة.
• التزيين بالفستق وتقديمها.