أفضل طريقة لعمل كيكة قدرة قادر طب 21 الشاملة

قدرة قادر بالشوكولاتة

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• كوب وربع من كل من:
• مئة غرامٍ من الشوكولاته المذابة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.

• الماء.
• السكر.

• الفانيلا.
• البيكنج باودر.

خليط الكراميل:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوب من السكر.

خليط الكريم:

• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي.
• كوب ونصف من الحليب.
• علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• أربع بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل:

• وضع السكر والماء على نار متوسطة حتى ذوبان السكر واكتسابه اللون الذهبي الغامق.
• سكب السكر في القالب وتوزيعه على قاع القالب وجوانبه وتركه يبرد.

تحضير الكريم:

• وضع الجبن الكريمي، الحليب المكثف، الفانيلا، البيض والحليب في وعاء وتقليب المزيج جيداً بالمضرب اليدوي حتى تكوين مزيج متجانس ثم صب خليط الكريم فوق الكراميل الموجود في القالب.

تحضير الكيك:

• نخل الطحين، الملح، بيكربونات الصودا، البيكنج باودر والكاكاو في وعاء وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيل الخلاط للحصول على خليط كريمي ثم إضافة البيض والفانيلا وتشغيل الخلّاط حتى اختفاء البيض.
• إضافة الشوكولاته إلى الخليط في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيداً.
• إضافة خليط الطحين المنخول والماء إلى خليط الكيك بالتدريج مع تشغيل الخلاط والخلط حتى امتزاج المكونات بالكامل.
• صب خليط الكيك على خليط الكريم في القالب ثم وضع القالب في صينية عالية الحواف ووضع ماء في الصينية حتى مستوى نصف القالب.
• وضع القالب مع الصينية التي فيها الماء في فرن مسخن سابقاً على مئة وثمانين درجة مئوية وتركه لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى النضوج.
• إخراج قدرة قادر من الفرن وتركيها لتبرد تماماً ثم وضعها بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• إخراجها من الثلاجة و قلبها في طبق واسع عالي الحواف وتقدّم.

كيكة الكريم كراميل

المكونات

مكونات الكريمة:

• هيل ناعم.
• زعفران.
• كوبان من كلٍ من:
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.

• الماء.
• الحليب البودرة.

مكونات الكيكة:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من كل من:
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة هال وزعفران.

• السكر.
• الزيت.
• الحليب .

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز قالب للخبز.
• وضع السكر في قدر على نار متوسطة و تركه حتى يتكرمل ويكتسب اللون البني ثم إزالته عن النار وتركه جانباً.
• وضع البيض مع نصف كوب من السكر في وعاء وخفقه بالمشبك اليدوي ثم إضافة الهيل الناعم، زعفران، كوبين من الماء و كوبين من الحليب البودرة وخفق خليط الكريمة جيداً حتى امتزاج المكونات.
• صب خليط الكريمة فوق السكر المكرمل المعدّ سابقاً ووضعه جانباً.
• نخل الطحين و البيكنج باودر في وعاء وتركيه جانباً.
• خلط مكونات الكيك بوضع أولاً البيض والزعفران والهال وخلطها جيداً ثم إضافة الزيت إلى الخليط بالتدريج مع الاستمرار في التقليب ثم إضافة خليط الطحين المنخل وحليب البودرة بالتدريج مع التقليب المستمر بعد كل إضافة حتى تكوين خليط الكيك الناعم.
• إضافة خليط الكيك الى خليط الكريمة الموجود بالقالب ووضع القالب في حمام مائي.
• إدخال القالب مع الحمام المائي إلى الفرن المسخن سابقاً وتركه حتى النضوج لمدة ساعة تقريباً وعمل اختبار نضوج الكيك.
• إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً لتبرد تماماً ثم وضعها لمدة ثلاث ساعات بالثلاجة .
• إخراج الكيكة من الثلاجة وقلبها في طبق تقديم واسع وتقدم.