الدجاج
الدجاج من اللحوم التي تمدنا بالبروتينات الضرورية للجسم، وما يميزه هو أنّه يقدم سعرات حرارية تتناسب وحاجات الإنسان من دون أن تسبب له البدانة مثل باقي أنواع اللحوم الحمراء المدهنة، خاصةً إن تمّ تحضيره في الفرن من دون استخدام الكثير من الزيوت والدهون الإضافية، ولكن قد تحتار في طريقة تحضيره في الفرن ولذلك سنذكر في هذا المقال طريقتين من أفضل الطرق لعمل الدجاج في الفرن.
صينية الدجاج مع الخضار
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من الدجاج.
- بصلتان كبيرتان مبروشتان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاثة أكواب من البازيلاء.
- ثلاث جزرات مقطعات إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البطاطا مقطعات إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج جيداً وانقعيه بالماء والخل وافركيه بالملح والزيت، ثمّ قطعيه إلى نصفين.
- اخلطي البصل مع الملح والفلفل والبهار والقرفة جيداً.
- حضري طبق فرن كبير، وضعي في قاعه الجزر والبازيلاء والبطاطا والفلفل الأخضر مع محاولة عدم رص كمية كبيرة فوق بعضها لضمان نضج الخضار.
- وزعي نصف كمية البصل المبهر على الدجاج وحاولي إدخال بعضاً منه داخل جلد الدجاج من دون جرح اللحم.
- ضعي قطع الدجاج فوق الخضار في طبق الفرن.
- أضيفي مرق الدجاج على باقي كمية البصل ثمّ ضعي الخليط فوق الخضار والدجاج في الطبق.
- وزعي السمن أو الزيت على وجه الدجاج.
- غطي طبق الدجاج بورق الألمنيوم وضعيه في فرن على حرارة 180 درجة مئوية مدّة ساعة أو حتّى ينضج تماماً، ثمّ حمري وجهه.
- قدمي الطبق مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
صينية الدجاج الحار
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ستة فصوص صحيحة من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك أو الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- حضري الفرن أولاً بتشغيله على حرارة 180 درجة مئوية، وجهزي صينية فرن كبيرة الحجم.
- نظفي الدجاج وانقعيه بالماء والخل وافركيه بالملح والزيت، ثمّ اغسليه مجدداً وقطعيه إلى ثمانية قطع أو حسب الرغبة.
- ضعي الزيت مع عصير الليمون ومعجون الطماطم والخل والبهارات والشطة واخلطيها مع إضافة الماء تدريجياً حتّى يصبح الخليط مثل الصلصة.
- ضعي الصلصة في طبق الفرن وضعي قطع الدجاج فوقها وقلبيها حتّى تغطى جيداً.
- غطّي الطبق بورق الألمنيوم وضعيه في الفرن مدّة ساعة أو أكثر حتّى ينضج الدجاج.
- أزيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه لبضع دقائق.