البيتزا
تُعتبر البيتزا من الأطعمة الإيطالية الشهيرة والتي عُرفت في جميع أرجاء العالم، ويعود ذلك إلى تنوع حشواتها وطرق تحضيرها وتقديمها، فهناك البيتزا بالخضار، والبيتزا بالدجاج، والبيتزا بالتونة، كما يمكن صنعها على شكل أقراص كبيرة أو صغيرة أو على شكل سندويشات، كما يمكن عملها من العجين وأحيانا من الخبز، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضير البيتزا.
بيتزا هشة وطرية
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الفاتر.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
مكوّنات الصلصة:
- كوبان من صلصة الطماطم.
- حبة من الطماطم مُقطعة إلى دوائر.
- ملعقتان صغيرتان من الحبق المفروم.
- رشة من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- ثماني حبات من الفطر مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
- مئتا غرام من جبن الموزاريلا مبشور.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من الخميرة، والسكر، والماء الفاتر في وعاء، ونتركه جانباً مدّة خمس دقائق.
- نضع الدقيق، والملح في العجانة، ثم نُضيف مزيج الخميرة بالتدريج.
- ندعك العجينة المتشكلة بيدينا، ثمّ نضعها في وعاءٍ مدهون بالقليل من الزيت.
- نُغطي الوعاء، ونتركه مدّة نصف ساعة.
- نُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نقسم العجينة إلى قسمين، ونفرد كل قسم في صينية.
- نُدخل الصواني إلى الفرن، ونتركها مدّة عشر دقائق.
- ندهن العجين بصلصة الطماطم، ثمّ نرش فوقها الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأسود.
- نُضيف كلّاً من شرائح الطماطم، والحبق، والفطر، والزيتون الأسود.
- ننثر الجبن على الوجه، ثمّ نُدخلها إلى الفرن مرة أخرى، ونتركها مدّة عشرين دقيقة.
بيتزا هشة بالخضار
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- كوب من الحليب الدافئ.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- رشة ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من الفليفلة الحمراء والصفراء مُقطعتان إلى مكعبات.
- بصلتان مُقطعتان إلى شرائح.
- حبة من الباذنجان مُقطعة إلى شرائح.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة كبيرة من الحبق المجفف.
طريقة التحضير
- نفرك الدقيق مع الزيت في وعاء إلى أن يتشرب الدقيق الزيت.
- نُضيف مكونات العجينة، ونعجنها بيدينا إلى أن تتماسك.
- نُغطي العجينة، ونتركها ترتاح مدّة ساعة.
- نُسخن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على النار، ثمّ نقلي شرائح الباذنجان فيها.
- نُسخن ما تبقى من الزيت، ونضع فيه بقية الخضار، ونُحركها مدّة خمس دقائق.
- نُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نفرد العجينة في صينية، ونُدخلها إلى الفرن مدّة خمس عشرة دقيقة.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ ندهن وجه البيتزا بصلصة الطماطم.
- ننثر كلّاً من الحبق، والأوريجانو، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والجبن فوق الصلصة.
- نُضيف كلّاً من الفطر، والباذنجان، والبصل، والفليفلة على الوجه، ثمّ نُدخلها إلى الفرن مرّة أخرى، ونتركها مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يذوب الجبن.