العوامة
تعتبر العوامة من أطيب الحلويات السورية الشعبية البسيطة والمنتشرة بشكل واسع في جيمع الدول العربية، والتي يفضل تناولها العديد من الأشخاص في شهر رمضان المبارك، وفي فصل الشتاء، حيث تعطي الجسم الحيوية والنشاط والشعور بالدفء طوال اليوم، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل العوامة المقرمشة.
عمل العوامة المقرمشة
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- كوبان من زيت الذرة النباتي للقلي.
- كوبان من الماء، للعجن أو حسب الرغبة.
مكوّنات القطر:
- خمس ملاعق كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- وضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر عميق على نار متوسطة.
- خلط المكوّنات مع بعضها جيداً لمدة دقيقتين.
- ترك الخليط الناتج على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يغلي تماماً.
- رفع الإناء عن النار، وتركه جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يبرد تماماً.
- وضع الطحين والسكر، والخميرة، والملح في وعاء عميق.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
- إضافة الزيت والماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط لتكوين عجينة لينة ومتماسكة يسهل استخدامها.
- تغطية الوعاء، وتركه جانباً في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعتين تقريباً حتى تختمر العجينة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن جيداً.
- أخد العجينة بواسطة اليدين، والضغط عليها جيداً لتخرج كمية السوائل الزائدة منها.
- وضع العجينة في ملعقة كبيرة مغمسة بزيت بارد ووضعها في الزيت.
- الاستمرار في عمل الخطوة نفسها للانتهاء من العجينة.
- ترك الكرات بالزيت لمدة عشر دقائق حتى يتغير لونها وتتحمر.
- إخراج العوامة من الزيت، ووضعها في القطر مباشرة.
عمل العوامة المقرمشة بالسميد
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الممزوجة بربع ملعقة كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من السميد.
- ربع ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء الدافئ أو حسب الرغبة للعجن.
- كوبان من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، ومزيج الخميرة في وعاء عميق.
- سكب الماء بالتدريج، مع الاستمرار في الخلط.
- تغطية الوعاء بغطاء بلاسكتي، وتركه لمدة ساعة لتختمر العجينة.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على النار.
- وضع العجينة في كيس الحلويات.
- وضع العوامة في الزيت، وتركها حتى يصبح لونها أبيض.
- إدخال العوامة إلى الثلاجة، وتركها لمدة ساعة.
- قلي العوامة مرة أخرى لتتحمر جيداً.
- إخراج العوامة من الزيت، وسكبها في القطر البارد المجهز مسبقاً، ثمّ تقديمها مباشرة.