أفضل طريقة لعمل مقلقل لحم

مقلقل اللحم

المكونات

• كيلوغرام من لحم الغنم المقطَّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.
• ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرماً خشناً.
• ستَّة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• قرنان من الفلفل الأخضر مقطع إلى أنصاف .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة .
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات كبيرة من الطَّماطم المُقشَّر والمفروم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب أو كوبان من الماء.
• كزبرة خضراء مفرومة ( للتزيين ).

• الملح.
• الكمون.
• الشطة المجروشة.
• الكزبرة الناعمة.

طريقة التَّحضير

• تسخين السَّمنة في الصاج.
• رش الطحين على قطع اللحمة.
• وضع قطع اللحمة في الصاج وتشويحها بالسمنة مع التقليب المستمر على نارٍ عالية حتَّى تأخذ اللون البني.
• إضافة البصل المقطَّع وتشويحِه مع اللحمة.
• إضافة الثوم المقطَّع وتشويحِه ايضاً مع البصل واللحمة.
• إضافة البهار المشكَّل، الفلفل الأسود، الشطَّة المجروشة، الملح، الكمون والكزبرة.
• إضافة الطَّماطم والفلفل الأخضر وتقليب المكونات.
• إضافة ربع كوب من الماء والاستمرار بالتقليب.
• إضافة معجون الطماطم في آخر خطوة.
• وضع مقلقل اللحم في طبق التقديم وتزيينه بالكزبرة الخضراء.

صاجيَّة اللحم

المكونات

• نصف كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
• حبة من كلٍ من:
• حبتان من البندورة الطازجة؛ كل حبة مقطعة إلى أرباع.
• حبتان من الثوم؛ كل حبَّة مقطعة بشكل طولي.
• ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثون غراماً من دهن الغنم.
• نصف كوب من الزيت البلدي.

• البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى أعواد.
• الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة سميكة الأطراف.
• إضافة البصل الجوانح والثوم وتحريكهم.
• إضافة الفلفل الحلو والفلفل الحار وتحريكهم حتى يتذبلوا تماماً.
• إضافة اللحم والدهن وتقليب المكونات.
• إنزال البندورة مع البهارات، الفلفل الأسود والملح.
• إضافة دبس الرمان وتحريك المكونات.
• الاستمرار بالتَّقليب حتى تتذبَّل الخُضار وتتحمر اللحمة.
• تقديمها ساخنة مع خبز الصَّاج.

كاسيرول اللحم والخضار

المكونات

• حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح.
• أربع حبات من الثوم المقطع.
• كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من الجزر الصغير.
• كوب من البازيلاء.
• كوب من الذرة.
• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• أربعة أكوابٍ من مرقِ الدَّجاج.
• حبة من البندورة، مقشرة ومفرومة.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• عودان من إكليل الجبل.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• رش الفلفل الأسود على اللحمة وتغليفها في الطحين.
• وضع الزَّيت النباتي في الطنجرة وتسخينه جيداً.
• إضافة مكعبَّات اللحمة وتشويحها بالزيت حتى تأخذ اللون البني الغامق.
• إنزال البصل الجوانح وتقليبه مع اللحمة.
• إضافة الملح، البهارات والفلفل الأسود وتقليبهم جيداً.
• إضافة الثوم المقطع وتقليبه مع المكونات.
• إضافة البطاطا المقطعة.
• إضافة الجزر، الخل والزعتر الناشف.
• إنزال البندورة ومعجون الطماطم وتقليب المكونات.
• صب مرق الدجاج بالتدريج .
• إضافة عود من إكليل الجبل ورشة من السكر.
• إنزال البازيلاء والذرة وتقليب المكونات مع بعضها البعض وتركها على نار عالية لمدة ساعة حتى تتسبك ويشتد الخليط.
• سكب الخليط في أوعية التقديم وتناوله ساخناً.

فيديو مقلقل اللحم

هذا الطبق السعودي يعد واحداً من أشهر الأطباق التي تقدم في رمضان والأعياد! فهل جربته؟ :