أفضل طريقة لعمل كيكة اسفنجية طب 21 الشاملة

كيك إسفنجي

المكوّنات

• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.
• أربع بيضات.
• معلقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.
• كوب من السكر.
• القليل من الفانيلا والخل.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب أو الماء أو عصير الليمون أوعصير البرتقال.
• كوب من السكر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الفانيلا، والبيض، السكر والملح معاً لمدة خمس دقائق حتى الحصول على خليط كثيف القوام وإضافة الزيت مع الاستمرار في التقليب.
• نخل كلٍ من: النشا والطحين والبيكنج بودر معاً ثمّ إضافة الحليب بالتدريج ثمَّ إضافة معلقة الخل وتقليب الخليط ثمَّ وضعه في قالب المدهون بطحينة.
• خبز الكيك من الأسفل لمدة خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية ثمَّ إخراجه ووضعه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة ثمَّ قلبه ورش بالسكر البودرة.

التارت الإسفنجي

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، البيكنج باودر.
• كوب من الطحين.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

مكونات كريمة الكاسترد:

• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا، الطحين.
• ربع كوب من السكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وربع من الحليب.

مكونات الجيلي:

• نصف كوب من الماء الساخن.
• باكيت صغير من الجيلي الأصفر.

للتشكيل:

• القليل من شرائح الكيوي.
• القليل من الفراولة الطازجة.
• علبة من الخوخ.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار قوالب تارت صغيرة ذات قاع محدب ودهن القوالب بالسمنة أو الزبدة ورش الطحين على القاع.
• نخل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر والطحين على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الحليب والزبدة في قدر صغير متوسط ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
• وضع كلٍ من: الفانيلا،البيض والسكر في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من ثمان إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الخليط هشاً ومائل إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة خليط الطحين وخليط الزبدة والحليب ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يتم ملئ ثلثيها.
• إدخال القوالب إلى الفرن لمدة من ثماني إلى عشر دقائق إلى أن يتم نضج الكيك تماماً ثمَّ رفع القوالب من الفرن وقلب الكيك على شبك معدني وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير كريمة الكاسترد:

• وضع الحليب في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الحليب.
• وضع صفار البيض في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر والفانيلا وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي، ثمَّ إضافة الطحين وخلطه جيداً، ثمَّ إضافة الملح، والنشا وخلطهم جيداً، ثمَّ إضافة الحليب الساخن مع الإستمرار غب التقليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً، وإعادته إلى القدر.
• وضع القدر على النار، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح متماسك، والاستمرار في تقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمَّ تركه جانباً.
• ملء الفراغ في قطع الكيك باستعمال سكين معدنية عريضة بكمية من الكاسترد، وتوزيع الفواكه المشكلة.

تحضير الجيلي:

• وضع الجيلي والماء الساخن في طبق صغير ثم خلطهم جيداً.
• توزيع الجيلي باستعمال فرشاة عريضة على قطع الفواكه ووضع التارت الإسفنجي في الثلاجة لمدة ستين دقيقة ثمَّ تقديمها.