أفضل طريقة لعمل كيك ناجح طب 21 الشاملة

طريقة عمل الكيك الإسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطّحين.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، ويمكن استبداله بعصير اللّيمون أو البرتقال.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير

• خلط البيض، السّكر، الفانيلا ورشّة من الملح لمدّة خمس دقائق إلى أن يتكاثف المزيج ومن ثمّ خلطه باستمرار أثناء إضافة الزيت.
• إضافة الطّحين، البيكنج باودر والنشا المنخول تدريجيّاً إلى وعاء المزيج الكثيف مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة الحليب بالتناوب مع الطّحين حتى تمتزج المكوّنات بشكل صحيح.
• إضافة ملعقة الخل وتحريك المزيج برفق حتى يتغلغل في الخليط.
• دهن قالب الكيك مُسبقاً بالطّحين، وسكب الخليط مباشرة بداخله.
• وضع الكيك داخل الفرن المحمَّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين مئويّة، لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
• وضع الكيك في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة، ومن ثمّ قلبه ورشّه بسكَّر البودرة وتزيينه بالطَّريقة المفضلة.

كيك الشوكولاتة

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الحليب المُحلى المكثّف خالي الدسم.
• مئة غرامٍ من الزّبدة المذابة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
• مئتا غرامٍ من الدقيق.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

مكوّنات التزيين

• أربعمئة غرامٍ من الحليب المكثف المحلّى الخالي من الدسم.
• كوب من حبيبات الشوكولاتة.

طريقة التَّحضير

• خلط الحليب مع الزّبدة المذابة، الماء والفانيلا حتى تمتزج جيّداً في وعاء عميق.
• نخل الطحين مع الكاكاو، البيكنج باودر والبيكنج صودا، وخلط المكوّنات الجافة تدريجيّاً مع مزيج الحليب خلطاً جيّداً.
• صب المزيج في قالب كيك مُبطَّن بورق الزبدة بقياس متوسط الحجم.
• خبز الكيك على درجة حرارة مئة وخمسين مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن و تبريده على شبك الكيك لمدّة عشر دقائق ومن ثمّ إخراجه من القالب و تبريده كليّاً مع الحرص على وخز الكيك من أطرافه للتخلُّص من البخار.

تزيين الكيك:

• خلط الحليب و الشوكولاتة في قدر على نار متوسّطة الحرارة حتى تذوب حبيبات الشوكولاتة، ومن ثمّ صبّ المزيج فوق الكيك وتركه لتتماسك الطّبقة ويُصبح جاهزاً للتقديم.

الكيك المغطّى بعجينة الشوكولاتة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المطرّاة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع حبّات من البيض.
• ثلاثة أكواب من الدقيق بالخميرة.
• كوب من الحليب.

مكوّنات عجين الشوكولاتة:

• كوبان من الشوكولاتة نصف محلاة و مذابة.
• ثلث الكوب من شراب الذُّرة.

مكوّنات الجاناش

• نصف كوب من كريمة الخفق.
• أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة نصف مُحلاَّة ومقطعة.

مكوّنات التزيين

• بودرة الكاكاو.
• قطع من الشوكولاتة البيضاء.

طريقة التّحضير

تحضير الكيك:

• خفق الزبدة جيدًا في وعاء عميق، ومن ثمّ إضافة السكر وخفقه حتى يتجانس الخليط.
• إضافة البيض تدريجيّاً، واحدة تلو الأخرى، مع استمرار الخفق بعد كل إضافة.
• إضافة الدقيق المنخول والحليب تدريجيّاً إلى الخليط وخلطهما جيدًا.
• صب خليط الكعك في قالب مستدير متوسط الحجم مبطّناً بورق الخَبز، ووضعه في فرن محمَّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة لمدّة ساعة ونصف تقريبًا.
• إخراج القالب من الفرن وتركه لمدّة خمس دقائق، وقلب الكعكة على رف شبكي حتى تبرد تمامًا.

تحضير الجاناش:

• تسخين الكريمة حتى تبدأ بالغليان على الأطراف، ومن ثمّ صبها فوق الشوكولاتة المقطّعة، وترك الشوكولاتة حتى تذوب.
• تقليب الخليط جيّدًا وتغطيته ووضعه في الثّلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريبًا.

تحضير عجين الشوكولاتة:

• إذابة الشوكولاتة، ومن ثمّ إضافة شراب الذّرة إليها وتقليبها حتى يصبح الخليط ثقيلاً جدًا ثم تغطيته بالنايلون وتركه لمدّة ثلاث ساعات.

التطبيق:

• تقطيع الكعكة إلى نصفين ومن ثمّ حشوها بالجاناش وتغطيتها من الخارج بالجاناش وتركها في الثّلاجة حتى تبرد تمامًا.
• عجن عجينة الشوكولاتة على سطح مستوٍ حتى تُصبح طريةً، ومن ثمّ فردها بين ورقتين من ورق الزبدة حتى تصبح كبيرة، بحيث تغطي الكعكة تمامًا مع زيادة عشرة سنتيمترات لعمل شكل فيها.
• رفع العجينة بحذر وتغليف الكعكة بها مع عمل بعض الطّيات فيها للتزيين.
• توزيع كرات الشوكولاتة البيضاء على سطح الكعكة، ورشّها بالسكر البودرة لتقديمها إلى جانب أي نوع من المشروبات.