أفضل طريقة لعمل بسبوسة بالقشطة

البسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• كوب من السّميد النّاعم أو الخشن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من زيت الذّرة.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من اللّبن الزّبادي.
• شيرة وفستق حلبي للتّقديم.

مكونات الحشو:

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• خمسة فصوصٍ من المستكة.
• ملعقتان كبيرتان من النّشا.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ربع كوبٍ من القشطة.

طريقة التّحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط.
• إحضار قالب أو صينيّة مستديرة مناسبة اودهنها بالسّمن ونثر الدقيق فوقها.
• وضع السّميد، السكّر، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، البيض والفانيلا، الزّبادي والزّيت في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب التّقليب والتّشغيل لبضع دقائق إلى أن يصبح الخليط متجانس وخفيف.
• صب ثلثي كمّية الخليط في الصّينية ومساواة السّطح ثمّ وضعه في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح الحواف ذهبيّة اللون وأثناء ذلك البدء بتجهيز القشطة.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب، النّشا، الدّقيق، السكّر، المستكة في قدرٍ صغيرة و التّقليب بهدوء باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب النّشا ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة مع إستمرار التّقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ثمّ إبعاده عن النّار ثمّ إضافة القشطة والتّقليب بهدوء ليتجانس الخليط.
• توزيع خليط القشطة على البسبوسة بشكلٍ متساوي.
• توزيع بقيّة خليط البسبوسة على القشطة.
• إعادة الطّبق إلى الفرن وخبزه مدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• إخراجها من الفرن ثمّ توزيع حوالي كوب من الشّيرة فوقها وتركها تبرد ثمّ تزيينها بالفستق وتقديمها.

طريقة عمل بسبوسة بالخبز

المكوّنات

مكونات خليط البسبوسة:

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ربع كوبٍ من الزّبدة المذابة.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.
• نصف كوبٍ من زيت الذّرة.

مكونات الطّبقة العلوية:

• نصف كوبٍ من اللّوز الشّرائح.

مكونات الشيرة (القطر):

• كوب من السكّر.
• ملعقة صغيرة من عصير اللّيمون.
• نصف كوبٍ من الماء.
• حبّتان من الهيل الصّحيح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار قالب فرنٍ مناسب ودهنه بقليلٍ من السّمن أو الزّبدة.
• تقطيع الخبز إلى مربّعاتٍ صغيرة الحجم باستعمال مقص المطبخ أو سكّينٍ حادّة .
• وضع الخبز، السكّر، البكينج باودر، الزّعفران، الهيل، الفانيلا، البيض، الزّيت والزّبدة في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة حتّى الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• سكب خليط البسبوسة في القالب وتحريك القالب بحركة دائريّة بهدوء ليتساوى سطح خليط البسبوسة.
• توزيع اللّوز الشّرائح على البسبوسة.
• وضع قالب البسبوسة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع الشيرة عليها وتركها لتبرد قليلاً ثمّ توزيع المزيد من الشّيرة وتقديمها مباشرة.

تحضير الشيرة:

• وضع السكّر، الماء، عصير اللّيمون والهيل في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة على نارٍ متوسّطة ليغلي لمدّة عشر دقائق حتّى تكوّن شيرة سميكة القوام وتركها لتبرد قبل الإستعمال.