البسبوسة
هي من أشهر الحلويّات العربية التقليدية التي يكثر إعدادها في الوطن العربي، وتُقدّم في الكثير من المناسبات والولائم، وهي النوع المفضّل عند الكثير من الناس، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء لما تُعطيه من طاقةٍ وحرارة للجسم. هناك أنواع كثيرة من البسبوسة والتي انتشر تحضيرها في الآونة الأخيرة، وتفنّنوا في إدخال الكثير من المكوّنات المختلفة، والتي لم تكن موجودة في تحضيرها من قبل؛ إذ هناك البسبوسة بالشوكولاتة، والبسبوسة المحشية، والبسبوسة بالبرتقال. في هذا المقال سوف نتعرّف على أفضل طريقة لعمل البسبوسة.
إعداد البسبوسة
المكونات
- كوبان من السميد الخشن.
- كوب من جوز الهند المبروش.
- كوب من حليب جوز الهند.
- علبة من الحليب المركّز المحلى.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
- 100 غرام من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزبدة الليّنة للوجه.
- لوز شرائح وفستق حلبي مفروم وجوز الهند للتزيين.
- قطر بارد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نضع السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، ورشة الملح، والفانيلا، وبرش الليمون، ونقلّب المكوّنات جميعها مع بعضها البعض.
- نضيف حليب جوز الهند ونتابع التقليب بالملعقة.
- نضيف الزبدة ونقلب، ثم نضيف حليب جوز الهند.
- نغطّي الوعاء بورق التغليف البلاستيكي جيداً، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- ندهن الصينية المراد الخبز بها بالزيت النباتي، ونرشّها بالقليل من الطحين، ثم نطرق الصينية قليلاً ليتم التخلص من الطحين الفائض.
- نسكب عجينة البسبوسة في الصينية، ونُسوي سطحها براحة اليد إلى أن يُصبح سطحها مستوياً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نُدخل الصينية لمدة عشر دقائق.
- نخرج الصينية ونقطعها إلى مربعات أو أي شكل آخر نرغبه، ثم نوزّع اللوز على كل قطعة مع الضغط عليها قليلاً حتى تثبت.
- نعيد الصينية إلى الفرن لربع ساعة، أو حتى تبدأ أطرافها بأخذ اللون الذهبي.
- نخرج البسبوسة من الفرن وندهن سطحها بالزبدة.
- نسكب القطر البارد، ثم نُزيّنها بالفستق الحلبي المفروم وجوز الهند ونقدّمها.
- يمكن تحضير حليب مركّز مُحلّى في المنزل؛ بأن نضع كوباً من الماء على النار، ثم نضيف نصف كوب من السكر وربع كوب من الزبدة، ونُحرّك حتى يغلي المزيج، ثمّ نضيف كوبين من الحليب المجفّف بالتدريج على دفعات، وبعدها نضيف ملعقةً صغيرةً من الفانيلا ثمّ نحرّك قليلاً ويُترك ليبرد جانباً، ويمكن استخدامه في جميع الوصفات التي تحتوي على الحليب المركز المحلى.