أفضل طريقة لعمل معكرونة بشاميل

المعكرونة

المعكرونة من الأطباق التي لها شهرةٌ واسعة، وما يزيد شعبيتها هي طريقة تحضيرها السهلة وغير المكلفة، كما يمكن جعلها وجبةً أساسية بإضافة مكوّنات عديدة، مثل: اللحم المفروم أو أي نوع مفضل من الخضار، أو قد يمكن اجعلها وجبة جانبية، او تحضير بعض أنواع السلطات منها، ومن أشهر الوصفات التي تحضر منها هي المعكرونة بالبشاميل، والتي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

طريقة معكرونة بشاميل

المكوّنات

• علبة معكرونة أصابع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• فصّان كبيران مهروسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
• خمسة أكواب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• جهزي الفرن أولاً بتسخينه على حرارة 170 درجة مئوية، ثمّ جهزي صينية فرن مناسبة.
• ضعي مقدار اثني عشر كوباً من الماء في قدرٍ وضعه على نارٍ عالية حتّى يغلي الماء، ثمّ أضيفي إلى الماء ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، والمعكرونة مدّة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتّى تنضج، أو اتبعي التعليمات الموجودة على علبة المعكرونة، ثمّ صفّيها واغسليها بالماء البارد حتّى تتوقف عملية طبخها ولا تتعجن واتركيها جانباً.
• سخني ملعقتي زيت في قدرٍ سميك القاعدة على نارٍ متوسطة الحرارة، وضعي البصل والثوم وقلبيهما حتّى يصبح لون البصل ذهبياً.
• أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل والبهار وحركي جيداً، ثمّ أضيفي كوباً من الماء واتركي الصلصة على النار مدّة خمس دقائق لتغلي وتتسبك قليلاً.
• أضيفي صلصة الطماطم إلى المعكرونة المسلوقة وقلبيها جيداً حتّى تتغلف بها حبات المعكرونة واتركيها جانباً.
• سخني ملعقتي زيت في قدر سميك القاعدة على نارٍ متوسطة، وأضيفي اللحم المفروم واستمري في تحريكه حتّى يجف ماؤه تماماً، ثمّ أضيفي البصل والثوم واستمري في التحريك حتّى يذبل البصل قليلاً، ثمّ أضيفي الملح والفلفل والبهار والكزبرة، وحركي جيداً، ثمّ أبعدي الحشوة عن النار واتركيها جانباً.
• سخني الزيت على نارٍ متوسطة ثمّ أضيفي إليه الطحين مع التحريك المستمر والسريع حتّى يصبح لون الطحين ذهبياً ويُطبخ، ثمّ أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر بواسطة مضرب شبكي، وببسرعة حتّى لا تتكتل الصلصلة، واستمري بالتحريك حتّى تصل إلى القوام الثخين والمناسب.
• أضيفي مقدار كوب من صلصة البشاميل على المعكرونة وقلبيها جيداً، ثمّ أضيفي نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن وضعي فوقها حشوة اللحمة ووزعيها جيداً، ثمّ ضعي النصف الآخر من المعكرونة ووزعي فوقها صلصة البشاميل ووزعيها حتّى تغطي طبقة المعكرونة، ثمّ وزعي الزبدة المقطعة إلى مكعبات على وجه الصينية، ثمّ أدخليها إلى الفرن مدّة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتّى يتحمر وجهها.