أفضل طريقة لعمل صدور الفراخ المخلية

فيليه الدجاج بالكريمة والجبن

المكونات

• حبة من الفلفل الحلو الأخضر المقطّع إلى شرائح ، الجزر المبروش.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع كوب من جبنة الكاسات.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود، الشطة المجروشة.
• ست حبات متوسطة من الفطر المقطّع شرائح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربع قطع من فيليه الدجاج بدون جلد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش ، الشيدر المبروش.

طريقة التحضير

• تقطيع كل قطعة من الفيليه إلى ثلاث قطع بالطول.
• وضع قطع الدجاج في طبق خلط عميق ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأسود والشطة، عصير الليمون وبرش الليمون.
• تسخين الزبدة في قدر متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة على نار متوسطة ثمّ تقليب قطع الدجاج مع التتبيلة بالزبدة الساخنة إلى أن يجف ماؤها وتنضج ثمّ رفع القطع من القدر ووضعها جانباً.
• وضع البصل، الفطر، الفلفل والجزر في القدر مع متابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن تصبح الخضار لينة ثمّ سكب الكريمة فوق الخضار وإضافة الجبنة الكاسات والكاتشب إلى الخضار ثمّ إضافة ربع كوب من الماء ومتابعة التقليب إلى أن تبدأ الكريمة بالغليان.
• وضع قطع الدجاج مرة ثانية في القدر وخفض الحرارة إلى هادئة ثمّ تغطية القدر وترك الدجاج بالكريمة على النار لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك الكريمة.
• رفع الغطاء ثمّ توزيع الجبنة الموزاريلا والشيدر على وجه الطبق مع عدم التقليب ثمّ إعادة الغطاء وتركه على النار الهادئة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن تذوب الجبنة.
• رفع القدر عن النار وتزيين الوجه بالبصل الأخضر وتقديمه.

فيليه الدجاج بالكاجو

المكونات

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من الصويا صوص.
• ملعقتان صغيرتان من الطحين.
• رشة خفيفة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ربع كوب من السكر البني.

مكونات خليط الدجاج :

• قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطّع بشكل مائل إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• فصّان من الثوم المفروم خشن.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البصل الشرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطّع شرائح.
• نصف كوب من الكاجو المحمّص.
• أربع قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

تحضيرالصلصة:

• تسخين الزيت مع الطحين في قدر ستانلس ستيل على نار متوسطة ثمّ إضافة الصويا صوص والسكر، الخل والفلفل الأسود مع التقليب ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة ومتابعة التقليب لمدة دقيقتين ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً.

تحضير خليط الدجاج:

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية ثمّ إضافة الدجاج إلى الزيت الساخن ومتابعة التقليب إلى أن يتغير لون الدجاج ويتحمر ثمّ إضافة الثوم والزنجبيل إلى الخليط مع متابعة التقليب على نار متوسطة إلى أن يتغير لون الثوم.
• إضافة البصل والبصل الأخضر للخليط مع متابعة التقليب إلى أن يذوب البصل ثمّ إضافة الفلفل الحار القطع إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدة دقيقتين على نار هادئة إلى أن يذبل الفلفل.
• إضافة الصلصة إلى الخليط مع متابعة التقليب ثمّ إضافة الكاجو إلى الدجاج مع متابعة التقليب ثمّ تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• سكب الدجاج المتبل في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه ساخناً بجانب الأرز الأبيض.