أفضل طريقة لعمل البرغر فى المنزل

برغر الدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، الكمون الناعم، الكزبرة الناعمة، الخردل الناعم والفلفل الأسود.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• بصلة كبيرة الحجم.
• فصّان من الثوم.

السندويشات:

• نصف كوب من المايونيز.
• رأس من الخس.
• أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث حبات من الخيار المخلل الشرائح.
• كيس من كلٍ من: الخبز العربي، الشاباتا و خبز الساندويش صغير الحجم.

طريقة التحضير

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍ من: الثوم، والدجاج، البصل ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل، الملح، الخردل، الكزبرة والفلفل الحلو وخلط المكونات معاً.
• تقليب الدجاج بأطراف أصابع اليد مع البهارات ثمَّ تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص متوسطة الحجم.
• تسخين الشواية الكهربائية وتوزيع كمية قليلة من الزيت ثمَّ وضع أقراص البرغر على الشواية وتركها لمدة خمس دقائق ثمَّ قلب البرغر على الجهة الثانية باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وتركه إلى أن تصبح الأقراص مائلة إلى اللون الذهبي ويتم نضج الدجاج تماماً.
• تقطيع الخبز باستعمال سكين منشارية إلى نصفين ووضع الخبز على الشواية إلى أن يتم تحميصه قليلاً.
• توزيع كلٍ من: المخلل، الخس، الطماطم والمايونيز على نصف قطع الخبز ثمَّ وضع أقراص البرغر ووضع الكمية المتبقية من قطع الخبز من أجل تكوين سندويش ثمَّ تقديمه.

فطائر البرغر

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافىء.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة المجفف والسكر.

مكونات الحشو:

• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• ست قطع من البرغر.
• ست شرائح من جبن الشيدر أو جبن السلايز.

طبقة التلميع:

• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
• صفار بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الحليب، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر،الثوم البودرة والطحين في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب العجين وتقليب المكونات معاً لعدة ثوانٍ ثمَّ إضافة الزيت والماء وعجن المكونات إلى أن يتم تكوين العجينة (في حال كانت العجينة لينة يتم إضافة كمية قليلة من الطحين).
• تشكيل العجينة إلى كرة وعجنها على سرعة هادئة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ثمَّ وضعها في وعاء مدهون وتغليفها وتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير الحشو:

• تسخين مقلاة واسعة ورش قطرات بسيطة من الزيت ثمَّ شوي أقراص البرغر إلى أن يتم نضجها وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.

التشكيل:

• إحضار صينية واسعة وقصيرة الحافة ثمَّ مد العجينة على لوح مرشوش بالطحين وتقطيعها باستعمال قطاعة كبيرة إلى اثنتي عشرة قطعة.
• مسح أطراف قطعة العجينة بكمية قليلة من صفار البيض ووضع قرص البرغر فوقها ثمَّ وضع شريحة الطماطم ثمَّ شريحة الجبن ثمَّ وضع قطعة ثانية من العجينة ولصق الحواف جيداً.
• إكمال حشو الكمية المتبقية الأقراص ووضعها متباعدة على الصينية وتغليفها بقطعة من ورق النايلون وتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثمَّ مسح السطح بصفار البيض ورش السمسم.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وخبز الفطائر لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ إخراجها من الفرن ووضع فوطة خفيفة عليها لمدة دقيقتين ثمَّ تقديمها دافئة.