أفضل طريقة لعمل الكيكة طب 21 الشاملة

أفضل طريقة لنجاح الكيك

• الدقة في المقادير.
• اتباع الخطوات كما هي في الوصفة
• التأكد من صلاحيّة المواد الرّافعة المستخدمة في صناعة الكيك مثل الكربونات، البيكنج باودر والخميرة وما شابه.
• عدم فتح باب الفرن قبل مرور نصف المدّة المطلوبة لخبز الكيك.
• عدم تعريض الكيك للهواء البارد فور إخراجه من الفرن.
• عدم وضع الكيك على سطحٍ بارد فور إخراجه من الفرن.
• الإنتظار لعدّة دقائق ثمّ إخراج الكيك من القالب إذا كان مطلوب في الوصفة ذلك.

كيك جوز الهند

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• كوبان من الدّقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوب من كلٍ من:
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصّودا.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.

• جوز الهند النّاعم.
• الحليب.
• السكّر.

مكوّنات للتّغطية:

• جوز هند ناعم.
• عبوّة من الحليب المركّز المحلّى.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الشّبك الأوسط وإحضار قوالب كيك صغيرة ودهن القوالب بالسّمن وتبطينها بالدّقيق وتركها جانباً.
• نخل الدّقيق، الملح، البيكنج باودر، الصّودا على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وإضافة جوز الهند.
• وضع السكّر و الزّبدة في وعاء الخلّاط .وتثبيت المضرب والخفق على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط هشّاً ولونه فاتح.
• إضافة البيض والفانيلا والخفق إلى أن يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المجفّف في كوب مكيال وإضافة الحليب والتّقليب إلى أن يذوب.
• إضافة نصف كمّية الحليب و نصف مقدار الدّقيق على خليط الزّبدة والسكّر والخفق لمدّة دقيقة.
• إضافة بقيّة الحليب وبقيّة الدّقيق والتّشغيل حتّى الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط (على دفعات) في كيس حلواني وملء ثلثي القوالب.
• خبز الكيك مدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللّون ثمّ قلبه على شبكٍ معدني وتركه يبرد تماماً.
• وضع الحليب المركّز في طبقٍ عميق ووضع جوز الهند المبروش في طبقٍ واسع.
• إمساك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها في الحليب ثمّ في جوز الهند حتى يتغطى السطح تماماً ووضعها في طبق للتّقديم.
• إكمال بقيّة الكيك بنفس الطّريقة وتقديمه مع شاي العصريّة أو حليب الإفطار.

طريقة عمل حلو موس الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الكريمة.
• صفار ست بيضات.
• ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة المجروشة.
• ثلث كوبٍ من السكّر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• نصف كوبٍ من القهوة المركّزة.
• كريمة مخفوقة وأصابع بسكويت للتّقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الأوسط.
• إحضار فناجين شاي أو أاطباق تقديم فردية.
• وضع الكريمة والسكّر في قدرٍ سميك القاعدة والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يذوب السكّر و يغلي الخليط.
• وضع الفانيلا وصفار البيض في طبقٍ عميق وإضافة القليل من خليط الكريمة والتّقليب إلى أن يختلط الصّفار بالكريمة و يصبح دافئا بعض الشيء (إضافة الصّفار مباشرة على الكريمة السّاخنة يسبّب تماسك البروتين الموجود في الصّفار وتكتّل الخليط).
• إضافة الصّفار على الكريمة في القدر والتّقليب على نارٍ هادئة إلى أن يسمك الخليط.
• تصفية الخليط من خلال مصفاةٍ ناعمة في طبقٍ عميق وإضافة الشّوكولاتة المجروشة وتقليبها لتذوب تماماً ثمّ إضافة القهوة.
• صب الخليط في الفناجين ووضعه في صينيّة عالية الحافة وملئ نصف الصّينية بالماء.
• وضعها في الفرن إلى أن يتماسك الموس ثمّ إخراجه من الفرن وتركه إلى أن يبرد تماماً.
• وضع فناجين الموس في البرّاد ليتماسك و يبرد.
• التّزيين حسب الرّغبة بالكريمة المخفوقة وأصابع البسكويت عند التّقديم.