أفضل طريقة لعمل الكيك في البيت طب 21 الشاملة
كيك منزلي
المكونات
- ثمن ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- أربع بيضات كبيرة.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتشغيل الفرن إلى حرارة 180.
- استعمال قالب مستدير الشكل يمتاز بفتحة من الوسط ودهنه بالزبدة أو بالسمن النباتي ورش الدقيق عليه، وتركه جانباً.
- نخل الملح، الدقيق، والبيكنج باودر داخل وعاء مناسب أو على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
- وضع السكر والزبدة داخل وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش كالكريمة.
- إضافة البيض بشكل تدريجي بيضة واحدة في كل مرة مع الاستمرار بالخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة الفانيليا.
- إضافة ثلث كمية خليط الدقيق ثمّ إضافة نصف كمية الحليب والخفق بسرعة بطيئة حتى اختفاء الدقيق.
- إضافة باقي الحليب وبعض من الدقيق والخفق حتى اختفائه ثمّ إضافة باقي الدقيق.
- الخفق بسرعة متوسطة لدقيقة حتى الحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط بالقالب.
- الخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة واختبار النضج.
- إخراج القالب من داخل الفرن وتركه على شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً وإخراج الكيك من القالب وتركه حتى يبرد تماماً.
كيك التمر
المكونات
- كوب من الماء المغلي.
- مئتا غرام من التمر المقطع.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من السكرالناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات صلصة التوفي:
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من الكريمة.
- كوب وربع من السكر البني الفاتح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة 180 ودهن قالب بالزبدة ثمّ رشه بالدقيق.
- وضع الماء، التمر، الهيل، البيكربونات والزعفران داخل وعاء عميق والتقليب حتى إذابة التمر.
- وضع الزبدة والسكر داخل وعاء الخلاط والخفق باستخدام المضرب الشبكي حتى يصبح هش ثمّ إضافة الفانيلا والبيض والخفق حتى اختلاطه.
- إضافة خليط التمر والدقيق والخفق حتى اختلاطه وصبه داخل القالب والخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
- وضع الكريمة، الزبدة والسكر داخل قدروتركه يطهي لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر وتركه حتى يبرد ثمّ توزيعه على الكيك.
كيك الزبادي
المكونات
- بياض بيضتين.
- كوبان من جبنة القريش.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من لبن الزبادي البلدي.
- ثلاثة حبات من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وربع من نشا الذرة.
- كوب ونصف من السكر.
- القليل من الزبدة لدهن القالب.
طريقة التحضير
- خلط نشا الذرة واللبن الزبادي داخل قدر حتى امتزاجهم.
- إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة لكي يغلظ.
- تقليب الخليط مع جبنة القريش ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد.
- تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض جيداً.
- خفق بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
- صب الخليط داخل قالب تمّ دهنه بالزبدة وخبزه على حرارة 180 مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
- ترك الكيك حتى يبرد بالصينية قبل قلبه على وعاء التقديم.
- التزيين حسب الرغبة.