أفضل طريقة لعمل القرنبيط طب 21 الشاملة

القرنبيط المَقلي

المكوّنات

• خبز عربي.
• رأس مِن القَرنبيط.
• كوب من الطَّحين.
• نصف كوب من الحليب.
• صلصة طحينة.
• فصَّان من الثوم المهروس.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة منَ الفلفل الأسود.
• زيت ذُرة للقلي.
• ماء.

• الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

• الكمون للماء.
• الملح للماء.

• الشطَّة المجروشة.
• الكمون للعجينة.
• الملح للعجينة.

طريقة التَّحضير

• تقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة الحجم.
• وضع كميَّة جيدة منَ الماء مع الكمون والملح في وعاءٍ على نار متوسّطة الحرارة، حتى يغلي الماء بقوّة.
• سلق الزهرات في الماء مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم إخراجها، ووضعها في مصفاة للتخلّص من الماء الزائد.
• تقليب الطحين، الحليب، البيض، الشطَّة، الكمون، الفلفل الأسود والملح معاً باستخدام المضرب اليدوي، إلى أن تتجانس المكونات.
• وضع الثوم، الكزبرة والبقدونس فوقَ خليطِ الطَّحين وتقليب المكوّنات معاً حتَّى تختلط، ويتمَّ الحصول على عجينة سائلة.
• تقطيع الخُبز إلى مثلثَّات صغيرة الحَجم.
• تسخين كميَّة جيَّدة منَ الزَّيت في مقلاةٍ على نار متوسطة الحرارة.
• قلي الخُبز في الزَّيت إلى أن يكتسب اللَّون الذهبي، ثم إخراجه ووضعه على قطعة من ورقِ المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
• تقليب الزهرات في العجينة حتَّى تتغطّى بها تماماً.
• قلي الزهرات في الزَّيت، وتركها إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم إخراجها، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
• وضع الخبز في طبق التقديم، ثم وضع الزهرات فوقه، وأخيراً توزيع صلصة الطحينة على الوجه.

مقلوبة القرنبيط والجزر

المكوّنات

• كيلو غرام من الدَّجاج المسلوق.
• رأس متوسّط من القرنبيط.
• ثلاثة أكواب من مرق الدَّجاج.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• نصف كوب من الحُمص المَسلوق.
• حبتان متوسّطتان من الجَزر مُقطّعتان إلى شرائح.
• حبتان متوسّطتان من البصل مُقطّعتان إلى أرباع.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص منَ الثوم.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذُّرة.
• ملعقتان صغيرتان منَ الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمُّون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز، ثمَّ نقعه مدَّة نصف ساعة في ماء دافئ ومُملّح.
• تسخينِ الزَّيت في مقلاة على النار، ثم قلي القرنبيط، البصل، الثوم، والجزر فيه.
• وضع قطع الدجاج في وعاء، ثم وضع الخضار المقليّة فوقه، ثم وضع الحمُّص.
• تصفية الأرز من الماء جيداً، ثم وضعه فوق الخضار.
• وضع المكوّنات مدَّة خمس دقائق على نار خفيفة جداً، حتى تبقى الخضار في الأسفل عند وضع المرق.
• وضع المرق بلطف فوق المكونات ثم وضع البهارات وترك المكونات تغلي مدة عشر دقائق على نار متوسّطة الحرارة، إلى أن تتشكّل ثقوب على وجه الأرز.
• تغطية المكونات، وتركها مدة عشر دقائق على نار خفيفة، إلى أن ينضج الأرز، ثم قلبها في طبق التقديم.

قرنبيط مشوي بالجبنة مع صُوص الشيراتشا

المكوّنات

• رأس قرنبيط مُقطّع، ومفروم.
• مئة وخمسون غراماً مِن المايونيز.
• خمسون غراماً من صوص الشيراتشا.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من جبنة الشيدر.
• فص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ملعقتان كبيرتان مِن العسل.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• ملعقة صغيرة ونصف من الثَّوم البودرة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• خفق المايونيز، الصوص، العسل، الخل، الثوم المفروم، الفلفل الأسود والملح معاً بشكل جيد.
• خلط القرنبيط، الثوم البودرة، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاءٍ منفصل آخر وتقليب المكونات حتى تتوزّع النكهة.
• وضع نوعي الجبن فوق خليط القرنبيط، وتقليب المكونات جيداً.
• وضع خليط القرنبيط في صينية الفرن، ثم وضع خليط الصوص فوقه.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن مدَّة نصف ساعة، إلى أن تَحْمَر المكونات.