الجبنية
هي نوعٌ من الحلويات الخفيفة التي يعتمد تحضيرها على عجينة خاصة، كما تعتبر من الحلويات الشعبية المعروفة في أغلب الدول العربية، ويتم تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من الجبنة كالجبنة البيضاء، والفيتا، والكاسات، أو باستعمال الحليب المحلى والمكثف، إضافة إلى كونها من الأنواع التي تتطلب القليل من القطر لإكمالها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.
أفضل طريقة لعمل الجبنية
المكوّنات:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة الكريم.
- ملعقة صغيرة من الخمير الفورية.
- ربع كوب من الزيت النباتي للعجن.
- كوبان من القطر.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
- نخلط في طبق عميق الدقيق، والخميرة، ثمّ نضيف الزيت، والحليب، والجبنة ونعجن المكوّنات حتّى نحصل على عجينة لينة قلياً.
- نغلفها بروق نايلون، ونتركها في مكان دافئ مدة ساعة حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نفرد العجينة بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق إلى أشكال حسب الرغبة.
- نضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ونسخنه على نار متوسطة.
- نسقط قطع العجينة في الزيت، ونقلبها حتّى تتحمر وتنضج.
- نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة في القطر البارد حتّى تتشربه.
جبنية بالهيرشي
المكوّنات:
- كوب من الماء الفاتر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- علبة من جبنة الشيدر المبروشة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الهيرشي السائل للتقديم.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات ما عدا الدقيق، والزيت، والماء في الخلاط الكهربائي لعدّة دقائق.
- نضيف بالتدريج الدقيق، والماء، والزيت ونستمر بالخلط حتّى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نضعها في طبق عميق ونغلفها بورق النايلون، ونتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها مدّة ساعة تقريباً.
- نفردها في سطح مرشوش بالدقيق، ونقطعها إلى الأشكال المطلوبة.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة، ونتركه حتّى يسخن تماماً، ثمّ نسقط قطع العجينة فيه، ونقلبها حتّى تتحمر.
- نخرجها ونضعها في الهيرشي حتّى تتشرب القليل منه، وننثر فوقها السكر البودرة.
الجبنية السهلة
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة متوسطة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب السائل.
- قطعتان من جبنة المثلثات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الكاسات.
- زيت للقلي.
- قطر بارد.
طريقة التحضير:
- نخلط في طبق عميق الدقيق والخميرة، ثمّ نضيف الزيت والحليب والجبنة بنوعيها مع استمرار في العجن حتّى نحصل على عجينة لينة.
- نترك العجينة مدة ساعة تقريباً حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها، ثمّ نفردها ونقطعها إلى الأشكال بالحجم المطلوب.
- نقليها في كمية من الزيت النباتي حتّى تتحمر، ثمّ نخرجها ونشربها بالقطر ونقدمها فاترة.