أفضل طريقة لعمل التشيز كيك طب 21 الشاملة

التشيز كيك البارد

المكوّنات

طبقة البسكوت

• ثلاثة أرباع الكوب من الزّبدة الذَّائبة.
• كوبان ونصف من البسكوت المُكسَّر إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• ربع كوب من الجوز أو البندق المدقوق.

طبقة الجبن الكريمية

• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي للدَّهن.
• كوب من السكَّر الناعم.
• ملعقة كبيرة من برش البُرتقال.
• كوبان من كريمة الحلويات السَّائلة.

طبقة الجيلي

• باكيت كبير الحجم من الجيلي بنكهة الأناناس.
• كوب من الماء الدَّافىء.
• كوبان من الماء البارد.
• علبة متوسطة الحجم من الأناناس المجروش.
• أربعة أكواب من الفراولة الطازجة او المعلبة مقطَّعة إلى أنصاف.

للزّينة

• ملعقتان كبيرتان من السكَّر المطحون.
• كوب من الكريمة السَّائلة.

طريقة التَّحضير

طبقة البسكوت

• تشغيل الفرن على درجة حرارة (180 مئوية) مع وضع الرف الشَّبكي في الوسط.
• إحضار البسكويت وخلطه مع الزّبدة، السُّكر المطحون والجوز حتى تمتزج جميع المكوّنات.
• فرد طبقة البسكويت والضغط عليها في قالب التشيز كيك حتى تتماسك ثمّ إدخالها الفرن لمدة 10 دقائق.
• إخراج القالب من الفرن وتركه ليبرد جانباً.

طبقة الجبن الكريمية

• خلط السكر، الجبن، الكريمة وبرش البرتقال باستخدام الخلَّاط الكهربائي حتى يتكون خليطا كريمياً.
• توزيع الخليط فوق طبقة البسكوت وفرده بالتساوي.
• وضع القالب في الثَّلاجة لمدة ساعة كاملة حتى تتماسك طبقة الجّبن.

طبقة الجّيلي

• وضع الجيلي في وعاء عميق ثمّ إضافة الماء الدّافىء والإستمرار بتقليبه ليذوب الجيلي بالكامل.
• إضافة الماء البارد، قطع الفراولة والأناناس إلى الجيلي.
• صب الخليط فوق طبقة الجّبن.
• إدخال القالب إلى البرَّاد لعدة ساعات أو تركه طوال الليل وقبل تقديمه بساعة نقله للثلَّاجة.

تزيين التشيز كيك

• خلط الكريمة والسكر معاً حتى يتمازجا جيداً.
• تعبئتها في كيس الكريمة المُزوَّد بقمعٍ ذو شكل معين وتزيين القالب من الأعلى بالطريقة المناسبة مع ترتيب قطع من الفراولة بجانبها.

تيراميسُّو

المكوّنات

• صفار ست بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع كوب من السكَّر.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدَّسم.
• مئتا غرام من جبنة الدهن الكريمية.
• كوب ونصف من قهوة اسبريسو أو القهوة المرَّة.
• ثلاثون حبة من بسكويت الأصابع.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• برش شوكولاتة حلوة المذاق للزينة.

طريقة التّّحضير

• وضع قدر مملوء بالماء على النار ثمّ وضع فوقه قدر آخر يبعد عنه قليلاً.
• صب الماء البارد في وعاءٍ آخر وتركه جانباً لحين الحاجة.
• خفق صفار البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة ورفعه على الحمام المائي الدَّافىء حتى يذوب السكَّر تماماً من دون ملامسة الماء.
• إضافة الحليب إلى الخليط السَّابق وخفقه ببطء حتى يصبح الخليط ناعماً لمدة 10 دقائق تقريباً (يجب أن تصل درجة حرارة الماء المغلي لـ 170 درجة مئوية).
• رفع الوعاء عن الحمام المائي ووضعه مباشرةً في الماء البارد مع تحريكه لمدة دقيقة.
• إضافة الجبن الكريمي إلى الخليط وتحريكه باستخدام الملعقة المطَّاطيَة قليلاً حتى لا تتكون فيه حبيبات خشنة.
• وضع قهوة الاسبريسو في وعاء عميق قليلاً ثمّ غمر قطع البسكويت على شكل الأصابع بداخلها من غير التشريب التام حتى لا تطرى كثيراً.
• ترتيب قطع البسكوت في قاع قالب التشيز كيك ثمّ صب ثلث كمية الخليط الكريمي فوقها.
• تكرار العملية مرتين إضافيتين ومن ثمّ رش الطلبقة الأخيرة ببودرة الكاكاو.
• تغطية القالب وإدخاله البراد لمدة من 3 - 4 ساعات أو طوال الليل.
• تزيين القالب ببرش الشوكولاتة وتقديمها.