الفراخ بانيه
تتنوع الطرق التي يتمّ تحضير الفراخ فيها، وتختلف النكهات والإضافات التي تدخل معه في الوصفات، ومن هذه الأطباق هي طبق الفراخ بانيه أو ما يُعرف أيضاً بالفراخ المقلي، وهو عبارة عن طبق شائع الانتشار، وسهل التحضير، وهو واحداً من ضمن الوجبات السريعة، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق لعمل الفراخ بانيه.
أفضل طريقة لعمل فراخ بانيه
الفراخ بانيه السهل
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الفراخ المنظّفة والمقطّعة إلى قطع رفيعة.
- عصير ليمونة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من البقسماط.
- كمية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الفراخ في وعاء كبير، ثمّ نضيف إليها عصير الليمون.
- نخلط البصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيفه إلى الفراخ.
- ننكّه بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نغلّف الوعاء بالنايلون، ونحتفظ به في الثلاجة مدّة لا تقل عن ساعة.
- نضع البقسماط في وعاءٍ، ثمّ نخرج قطع الفراخ من الثلاجة، ونغمّسها بالبقسماط، ثمّ نضعها في طبق.
- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة، ثمّ نقلي قطع الفراخ حتّى يتغير لونها.
الفراخ بانيه المقرمش
المكوّنات:
- ثلاث قطع من الفراخ المقطّع مع جلده.
- ثمانية أكواب من الزيت النباتي.
- ثلاث بيضات مخفوقات.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نخلط البيض، والحليب في وعاء.
- نخلط الملح، والفلفل الأسود، والدقيق، والفلفل الأبيض.
- نغمسّ كلّ قطعة من الفراخ في مزيج البيض والحليب جيداً، ثمّ في مزيج الدقيق بحيث نغطيه تغطية كاملة.
- نسخن الزيت النباتي في قدر الضغط، ثمّ نضع خمس قطع من الفراخ في القدر ونغطّيه.
- نضغط القدر، ونطهو الفراخ مدّة لا تقل عن عشر دقائق حتّى تنضج جيداً.
- نخرج قطع الفراخ من القدر،ونضعها على مناديل ورقيّة.
- نكرّر الخطوة مع القطع المتبقيّة مع ضرورة تقسّميها في كلّ مرة إلى 5 قطع في القدر، ثمّ نقدمها إلى جانب السلطة والبطاطا المقلية.
صدور فراخ بانيه الحارة
المكوّنات:
- صدران من الفراخ مقطّعان إلى قطع عريضة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كمية من كلٍ من البقسماط، وزيت القلي.
طريقة التحضير:
- نخلط كلّاً من البصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، والهال، والبابريكا، ةوالصلصة الحارة، والخلّ وعصير الليمون.
- نتبّل الفراخ بالمزيج، ثمّ نتركه منقوعاً في التتبيلة مدّة ساعة.
- نغمّس قطع الفراخ في البقسماط، ثمّ نضغط عليه قليلاً حتّى لا ينكمش كثيراً أثناء عملية القلي.
- نضع قطع الفراخ في الثلاجة لربع ساعة، ثمّ نقليها في زيتٍ ساخنٍ
- نخرج الفراخ من الزيت، ونضعه على مناديل ورقيّة.