أفضل طريقة لعمل برغر الدجاج

برغر الدجاج

المكونات

• بصلة مقطّعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• فصّان من الثوم مقشرات.
• أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج.
• القليل من كلٍ من: خبز برغر، الكاتشاب، المايونيز، الخس المقطّع والبندورة المقطّعة إلى شرائح دائرية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الكزبرة، البقدونس، فصوص الثوم، البصل والدجاج في مفرمة اللحم الكهربائية و فرم المكونات لتكوين كفتة دجاج ناعمة.
• تفريغ كفتة الدجاج في وعاء وإضافة الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الملح والأوريجانو إلى كفتة الدجاج و تقليب المكونات بأطراف الأصابع حتى امتزاج المكونات وتكوين عجينة الكفتة المتماسكة.
• تشكيل الكفتة على شكل أقراص دائرية متوسطة السماكة ووضعها في صينية جانباً.
• تسخين الشواية الكهربائية جيداً ثمّ وضع أقراص برغر الدجاج عليها لعدة دقائق حتى تحمريها ثمّ قلبها بإستخدام ملعقة عريضة وبحذر على الجهة الثانية و تركها على الشواية حتى الإستواء.
• تكرار العملية حتى نفاذ أقراص البرغر و بالإمكان تحمير البرغر بالفرن بدل الشواية حسب الرغبة.
• خلط الكاتشب والمايونيز معاً في وعاء.
• فتح خبز البرغر بسكينة حادة ثمّ دهنها بخليط الكاتشاب والمايونيز باستخدام ملعقة ثمّ توزيع أقراص البرغر على الخبز ووضع عليها شرائح البندورة و الخس.
• ترتيب سندويشات البرغر في طبق التقديم و تقديمها مع البطاطا المقلية.

برغر اللحم

المكونات

• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة .
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المهروس، الخل ورقائق الفلفل الأحمر الحار
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً و خالية من الدهن.
• نصف كوب من جبنة شيدر.
• القليل من كلٍ من: القرفة، الهيل والملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة المفرومة، البقسماط، الخل، الثوم المهروس، البيضة المخفوقة، البصل المفروم ناعماً ، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة ورشة من جوزة الطيب في وعاء عميق و خلط المكونات جيداً باليد حتى تجانس المكونات و تكوين عجينة متماسكة ثمّ وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار وتشكيليها على شكل كرات صغيرة و وضعها جانباً.
• إخراج عجينة البرغر من الثلاجة و تقطيعها الى كرات حسب الحجم المرغوب فيه مع استخدام قليل من الماء والزيت لضمان عدم التصاق اللحمة باليد.
• حفر تجويف في كرة اللحم ثمّ وضع داخليها كرة من كرات الجبن وإغلاق اللحمة على الجبنة وتشكيلها على شكل قرص و تكرار العملية مع باقي كرات اللحمة و وضع الأقراص في صينية واسعة مدهونة بالزيت.
• دهن مقلاة واسعة بالزيت ووضع المقلاة على النارالعالية وتسخين الزيت ثمّ وضع عدد من أقراص البرغر فيه حسب حجم المقلاة و تركها لمدة دقيقتين حتى إحمرار القاع.
• تخفيف النار وقلب البرغر باستخدام ملعقة عريضة بحذر على الجهة الثانية وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع أقراص البرغر في خبز البرغر مع إضافة المايونيز، الكاتشب، الخردل، الخس و شرائح البندورة و شرائح بصل النيّة حسب الرغبة في الساندويشات.
• وضع سندويشات البرغر في طبق التقديم و تقديمها .