القليل من كلٍ من: خبز برغر، الكاتشاب، المايونيز، الخس المقطّع والبندورة المقطّعة إلى شرائح دائرية.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
وضع الكزبرة، البقدونس، فصوص الثوم، البصل والدجاج في مفرمة اللحم الكهربائية و فرم المكونات لتكوين كفتة دجاج ناعمة.
تفريغ كفتة الدجاج في وعاء وإضافة الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الملح والأوريجانو إلى كفتة الدجاج و تقليب المكونات بأطراف الأصابع حتى امتزاج المكونات وتكوين عجينة الكفتة المتماسكة.
تشكيل الكفتة على شكل أقراص دائرية متوسطة السماكة ووضعها في صينية جانباً.
تسخين الشواية الكهربائية جيداً ثمّ وضع أقراص برغر الدجاج عليها لعدة دقائق حتى تحمريها ثمّ قلبها بإستخدام ملعقة عريضة وبحذر على الجهة الثانية و تركها على الشواية حتى الإستواء.
تكرار العملية حتى نفاذ أقراص البرغر و بالإمكان تحمير البرغر بالفرن بدل الشواية حسب الرغبة.
خلط الكاتشب والمايونيز معاً في وعاء.
فتح خبز البرغر بسكينة حادة ثمّ دهنها بخليط الكاتشاب والمايونيز باستخدام ملعقة ثمّ توزيع أقراص البرغر على الخبز ووضع عليها شرائح البندورة و الخس.
ترتيب سندويشات البرغر في طبق التقديم و تقديمها مع البطاطا المقلية.
برغر اللحم
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
ثلث كوب من البقسماط المطحون.
ربع كوب من زيت الزيتون.
بيضة مخفوقة .
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الثوم المهروس، الخل ورقائق الفلفل الأحمر الحار
بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
كيلو غرام من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً و خالية من الدهن.
نصف كوب من جبنة شيدر.
القليل من كلٍ من: القرفة، الهيل والملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
وضع اللحمة المفرومة، البقسماط، الخل، الثوم المهروس، البيضة المخفوقة، البصل المفروم ناعماً ، القرفة، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة ورشة من جوزة الطيب في وعاء عميق و خلط المكونات جيداً باليد حتى تجانس المكونات و تكوين عجينة متماسكة ثمّ وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
خلط الجبنة ورقائق الفلفل الحار وتشكيليها على شكل كرات صغيرة و وضعها جانباً.
إخراج عجينة البرغر من الثلاجة و تقطيعها الى كرات حسب الحجم المرغوب فيه مع استخدام قليل من الماء والزيت لضمان عدم التصاق اللحمة باليد.
حفر تجويف في كرة اللحم ثمّ وضع داخليها كرة من كرات الجبن وإغلاق اللحمة على الجبنة وتشكيلها على شكل قرص و تكرار العملية مع باقي كرات اللحمة و وضع الأقراص في صينية واسعة مدهونة بالزيت.
دهن مقلاة واسعة بالزيت ووضع المقلاة على النارالعالية وتسخين الزيت ثمّ وضع عدد من أقراص البرغر فيه حسب حجم المقلاة و تركها لمدة دقيقتين حتى إحمرار القاع.
تخفيف النار وقلب البرغر باستخدام ملعقة عريضة بحذر على الجهة الثانية وتركها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
وضع أقراص البرغر في خبز البرغر مع إضافة المايونيز، الكاتشب، الخردل، الخس و شرائح البندورة و شرائح بصل النيّة حسب الرغبة في الساندويشات.