أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ

كبد وقوانص مطبوخة

المكوِّنات

• كبد وقوانص دجاج.
• حبتان أو ثلاث من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى شرائح.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الماء.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.
• زيت -للتشويح-.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل، ورشّ القليل من الملح والتقليب ليذبل البصل.
• إضافة كبدة الدجاج، والقوانص للبصل في القدر، ورشّ الفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب قليلاً ليتغير لون الكبدة.
• إضافة ملعقة الثوم، والتحريك ثمّ إضافة شرائح الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار، ومكعبات البطاطا، والطماطم.
• إغلاق القدر وتركه على نار هادئه لتنضج الخضروات، والكبدة.
• إضافة ملعقة الخل، وإضافة كوب من الماء والتقليب لتغلي ثمّ تقديمها مع الأرز، أو الخبز.

كبدة الدجاج بالليمون

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبة من الليمون الحامض المخلل المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة من السمن.
• حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مقلية مسبقاً.
• رشّة من كلٍ من:

• البهار المشكل -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع ملعقة السمن في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والتقليب ليذبل البصل.
• إضافة كبدة الدجاج مع مراعاة عدم التحريك أو التقليب كثيراً.
• رفع القدر عن النار عندما تنضج الكبدة ورشّ البهارات، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مخلل الليمون لخليط الكبدة قبل التقديم مباشرة وخلطهم جيداً.
• وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ووضع خليط الكبدة فوقها.

كبدة الدجاج مع دبس الرمان

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ورقة من ورق الغار.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الكبدة لقطع صغيرة وغسلها بالماء جيداً.
• وضع الكبدة في قدر مع ورق الغار ونصف البصلة حتى تغلي قليلاً.
• إزالة الماء من القدر بعد أن يغلي.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة باقي البصل، والفلفل الأخضر، والتقليب ليذبل البصل ويصبح ذهبياً.
• إضافة كبدة الدجاج المسلوقة للمقلاة والاستمرار بالتقليب حتى تتحمر.
• إضافة عصير الليمون، ودبس الرمان مع الملح، والفلفل الأسود.
• ترك المقلاة على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتحمر الكبدة.