أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ طب 21 الشاملة
أفضل طريقة لعمل كبد وقوانص الفراخ طب 21 الشاملة
كبد وقوانص مطبوخة
المكوِّنات
- كبد وقوانص دجاج.
- حبتان أو ثلاث من الطماطم المقطع إلى مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- حبة كبيرة من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
- حبة من الفلفل الرومي الأخضر مقطع إلى شرائح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- نصف كوب من الماء.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
- زيت -للتشويح-.
طريقة التحضير
- وضع القليل من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل، ورشّ القليل من الملح والتقليب ليذبل البصل.
- إضافة كبدة الدجاج، والقوانص للبصل في القدر، ورشّ الفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب قليلاً ليتغير لون الكبدة.
- إضافة ملعقة الثوم، والتحريك ثمّ إضافة شرائح الفلفل الأخضر الرومي، والفلفل الحار، ومكعبات البطاطا، والطماطم.
- إغلاق القدر وتركه على نار هادئه لتنضج الخضروات، والكبدة.
- إضافة ملعقة الخل، وإضافة كوب من الماء والتقليب لتغلي ثمّ تقديمها مع الأرز، أو الخبز.
كبدة الدجاج بالليمون
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
المكوِّنات
- خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الليمون الحامض المخلل المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة من السمن.
- حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة مقلية مسبقاً.
- رشّة من كلٍ من:
- البهار المشكل -حسب الرغبة-.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة السمن في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والتقليب ليذبل البصل.
- إضافة كبدة الدجاج مع مراعاة عدم التحريك أو التقليب كثيراً.
- رفع القدر عن النار عندما تنضج الكبدة ورشّ البهارات، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إضافة مخلل الليمون لخليط الكبدة قبل التقديم مباشرة وخلطهم جيداً.
- وضع البطاطا المقلية في طبق التقديم ووضع خليط الكبدة فوقها.
كبدة الدجاج مع دبس الرمان
المكوِّنات
- نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ورقة من ورق الغار.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- تقطيع الكبدة لقطع صغيرة وغسلها بالماء جيداً.
- وضع الكبدة في قدر مع ورق الغار ونصف البصلة حتى تغلي قليلاً.
- إزالة الماء من القدر بعد أن يغلي.
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وإضافة باقي البصل، والفلفل الأخضر، والتقليب ليذبل البصل ويصبح ذهبياً.
- إضافة كبدة الدجاج المسلوقة للمقلاة والاستمرار بالتقليب حتى تتحمر.
- إضافة عصير الليمون، ودبس الرمان مع الملح، والفلفل الأسود.
- ترك المقلاة على نار خفيفة لعدة دقائق حتى تتحمر الكبدة.