أفضل طريقة لعمل التشيز كيك البارد

تشيز كيك البارد

المكونات

مكونات طبقة البسكوت:

• ربع كوب من كلٍ من: البندق أو الجوز المجروش والسكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
• كوبان ونصف من البسكوت المُكسر الناعم.

مكونات طبقة الجبن:

• كوبان من الكريمة السائلة.
• كوب من السكر.
• أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

مكونات طبقة الجيلي:

• كوب من الماء الساخن.
• باكيت كبيرمن جيلي الأناناس.
• كوبان من الماء البارد.
• أربع أكواب من الفراولة المقطّعة أنصاف.
• علبة متوسطة من الأناناس المجروش.

للتزيين:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة السكر الناعم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• إحضار طبق فرن يناسب التقديم.
• وضع البسكويت داخل طبق الفرن ثمّ إضافة الزبدة، البندق والسكر ثمّ تقليب البسكوت بالأصابع مع الضغط عليه بباطن الكف من أجل الحصول على قاعدة متماسكة من البسكوت.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة عشر دقائق.
• إخراج البسكوت من الفرن وتركه حتى يبرد.
• وضع الجبن، الكريمة، السكر وبرش البرتقال في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل على سرعة متوسطة حتى مجانسة جميع المكونات مع بعضها والحصول على خليط بقوام كريمي.
• توزيع خليط الجبن على طبقة البسكوت في الوعاء ووضع الوعاء داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك طبقة الجبن.
• وضع الجيلي داخل وعاء عميق ثمّ إضافة الماء الساخن والتقليب بمضرب شبك يدوي حتى إذابة الجيلي جيداً ثمّ إضافة الماء البارد وإضافة الفراولة والأناناس وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
• وضع الوعاء داخل الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• وضع السكر والكريمة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي والتشغيل بسرعة متوسطة حتى تتماسك الكريمة والحصول عليها هشة القوام.
• وضع الكريمة داخل كيس للتزيين يوجد به قمع مزخرف.
• تزيين حلو التشيز كيك البارد بالفراولة والكريمة ثمّ تقديمه بالفور.

تشيز كيك الكرز

المكونات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الذائبة.
• مئتان وخمسون غراماً من البسكوت المطحون.
• ملعقة صغيره من الفانيلا.
• مرطبان من مربى الكرز.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الكريم.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
• نصف كوب من الكريمة.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• مزج الزبدة مع البسكوت جيداً ثمّ رصه على قاعدة وجوانب قالب يمتاز بقاعدة متحركة ووضعه داخل البراد.
• وضع النشا والمربى في قدر صغير الحجم وتحريكه بشكل مستمر حتى غليان المزيج ثمّ تصفيته وتركه ليبرد.
• خفق الحليب، الجبنة والكريمة حتى الحصول على مزيج شديد.
• رش الجيلاتين على الماء الساخن وتحريكه جيداً ثمّ إضافته إلى مزيج الجبنة مع تحريكه باستمرار.
• إضافة الفانيلا ومزج جميع المكونات.
• سكب مزيج الجبنة على البسكوت ثمّ توزيع ملاعق من المربى والتحريك باستخدام شوكة حتى الحصول على شكل رخامي.
• وضعها داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات ثمّ تقديمها.

تشيز كيك الفراولة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: العسل والزبدة بدرجة الحرارة العادية.
• كوب من بسكوت دايجستيف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والهيل الناعم

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي كامل الدسم.
• مئتا غرام من الجبن الكريمي في درجة الحرارة العادية.
• ربع كوب من العسل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: النشا وعصيرالليمون طازج.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: قطع الفراولة والشوكولاتة مذابة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• إحضار قوالب أكواب الكيك صغيرة الحجم أو قوالب التشيز كيك التي تمتاز بالقاعدة المتحركة ورش القوالب بالزيت البخاخ.
• وضع السكر، البسكوت، الهيل، العسل، الزبدة والقرفة في وعاء عميق.
• توزيع خليط البسكوت داخل قاع القوالب باستخدام ملعقة طعام والضغط على البسكوت برفق حتى مساواة القاعدة.
• وضع الزبادي، الجبن، البيض، العسل، الفانيلا، عصير الليمون، النشا وبرش الليمون في وعاء عميق وتقليب جميع المواد باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة حتى مجانسة المواد والحصول على خليط سائل.
• توزيع الخليط على البسكوت بالقوالب.
• وضع القوالب داخل الفرن لعشرين دقيقة حتى تماسك خليط الجبن.
• إخراج القوالب من داخل الفرن وترك التشيز كيك حتى يبرد ثمّ إخراجها من القوالب.
• ترتيب التشيز كيك على وعاء لتقديمه.
• أخذ حبة من الفراولة وغمس طرفها بالشوكولاتة المذابة ووضعها بالفور على التشيز كيك.
• وضع التشيز كيك داخل الثلاجة حتى التقديم.