وضع الزبدة والسكر بنوعيه في طبقٍ عميقٍ والخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية حتى يصبح الخليط ناعماً.
إضافة البيضة والفانيلا والخفق على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تختفي البيضة.
إضافة الملح والبيكنج باودر والدقيق على مراحل والخلط جيداً، وكشط جانب الطبق وإضافة رقائق الشوكولاتة، والاستمرار بالخلط للحصول على عجينةٍ متماسكة.
تبطين صينية بورقة زبدة، وباستخدام ملعقة الآيسكريم يتم تقطيع العجينة ووضع الكرات في الصينية مع ترك مسافةٍ قليلة، ثم تغطية الصينية بغلافٍ من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة لساعتين.
تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
تبطين صينيةٍ للفرن بورق الزبدة وأخذ قطع الكوكيز وترتيبها مع ترك مسافة 5 سنتيمتراتٍ بين الحبة والأخرى، وإدخال الصينية إلى الفرن من 11-15 دقيقةً حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
إخراج الصينية من الفرن وترك الكوكيز لعشر دقائق قبل إخراجه من الصينية.
خفق الزبدة مع نوعي السكر باستخدام الخفاقة اليدوية لدقيقة للحصول على خليطٍ خفيفٍ.
إضافة البيضة والفانيلا والخفق لثلاثين ثانيةً، حتى تختفي البيضة.
إضافة زبدة الفول السوداني والخفق حتى تختلط مع المكونات جيداً.
إضافة المكونات الجافة إلى المكونات السائلة مع العجن جيداً للحصول على عجينةٍ متماسكة وطرية قليلاً.
تقسيم العجينة إلى أربع عشرة قطعةً ووضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة.
إدخال الصينية إلى الفرن وتركها من 13-14 دقيقةً، حتى تصبح حواف الكوكيز ذهبية اللون، ثم إخراج الصينية وترك القطع حتى تبرد قبل التقديم.
كوكيز الشوفان
المكونات
نصف كوب من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
بيضة.
ثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الكربونة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب ونصف من الشوفان.
ثلثا الكوب من الزبيب.
الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
السكر الأبيض.
السكر البني.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً، وتبطين صينية الفرن بورق الزبدة وتركها جانباً.
خلط الطحين والملح والكربونة والقرفة في طبقٍ عميقٍ وتركه جانباً.
وضع الزبدة ونوعي السكر في طبقٍ عميقٍ والخفق باستخدام الخفاقة الكهربائية على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يذوب السكر ويصبح الخليط متجانساً.
إضافة البيضة والفانيلا والخفق مرةً أخرى حتى تختفي البيضة، ثم إضافة المكونات الجافة إلى الخليط مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية، حتى تختلط المكونات جيداً.
إضافة الزبيب والشوفان والتقليب جيداً، وباستخدام ملعقة الآيسكريم يتم تقطيع العجين وترتيبه في الصينية مع ترك مسافة 3 سنتيمترات بين القطعة والأخرى.
إدخال الصينية إلى الفرن لعشر دقائق تقريباً، حتى يصبح لون الحواف ذهبياً، ثم إخراج الصينية من الفرن وترك الكوكيز ليبرد وحفظه في علبة مغلقة لثلاثة أيام.