تورتة الكريب
طريقة الطهي
خبز على النار
المكونات
مكونات العجينة:
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من كلٍ من:
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- ربع كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوب ونصف من الطحين.
- الزبدة اللينة.
- زيت الذرة.
مكونات الحشو:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من كل من:
- نصف كوب من البندق المجروش.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- برش الشوكولاتة.
- صلصة الشوكولاتة الجاهزة.
التقديم:
- القليل من السكر البودرة.
- القليل من برش الشوكولاتة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع جميع مكونات العجينة في إبريق الخلاّط وخلطها على السرعة المتوسطة لمدة دقيقة حتى الحصول على عجينة سائلة وناعمة ثمّ رفع العجينة من الخلاط ووضعها في وعاء خلط وتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- تبطين صينية واسعة بفوة قطنية.
- وضع مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة ثمّ سكب مقدار من العجين في المقلاة الساخنة حسب الرغبة مع مراعاة تحريك المقلاة بشكل دائري حتى يتغلف قاع المقلاة بالكامل بالعجين وتصبح العجينة رقيقية.
- قلب قطعة الكريب على الوجه الثاني بواسطة ملعقة بلاستيكية مناسبة بعد أن تبدأ الثقوب بالطهور على سطح العجين ويصبح القاع ذهبي اللون.
- رفع قطعة الكريب من المقلاة بهدوء ووضعها فوق الفوطة وتغليفها حتى تبقى طازجة ومتابعة خبز العجينة المتبقية من الكريب.
تحضير الحشو:
- تثبيت المضرب الشبكي في وعاء الخلاط ووضع الكريمة مع الفانيلا في وعاء الخلّاط وخلطها على السرعة المتوسطة إلى أن يتضاعف حجم الخليط وتصبح أكثر هشاشة.
- إحضار طبق تقديم مسطّح مناسب ووضع رقاقة الكريب بالقاع ثمّ توزيع القليل من الكريمة ثمّ رش السكر البودرة وصوص الشوكولاتة فوقها.
- وضع الطبقة الثانية من الكريب فوقها ووضع الكريمة مع صلصلة الشوكولاتة والجوز المبشور والسكر البودرة فوقها وتكرار نفس الخطوة حتى الحصول على العدد المرغوب من طبقات الكريب.
- تزيين الوجه بالفواكه المقطّعة مثل الفراولة والموز ورش السكر البودرة على الوجه والشوكولاتة المبشورة والجوز وتقديمها مباشرة.
كريب الشوكولاتة بحشوة الفواكه
طريقة الطهي
خبز على النار
المكونات
مكونات الكريب:
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين المنخول.
- ربع كوب من الكاكاو المنخول.
- أربع بيضات مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب الكامل الدسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة:
- القليل من كلٍ من:
- نصف لتر من كريمة الخفق المخلوطة مع ملعقة كبيرة من السكر الناعم وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- شرائح المانجا.
- شرائح الإجاص أو الكمثرى.
- العنب الأخضر أو الأحمرالمقطّع إلى أنصاف.
- الموز المقطّع إلى شرائح رفيعة ومنقوع بالقليل من عصير البرتقال أو الليمون.
- الفراولة المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
مكونات صلصة الفراولة وصلصة المشمش:
- ربع كوب من مربى الفراولة ومربى المشمش بدون قطع مخفف مع القليل من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- خلط كافة مكونات عجينة الكريب بوعاء الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين متجانس أو خلط المكونات باليد مع مراعاة خفق البيض مع الحليب بالبداية ثمّ الزبدة ثمّ الطحين من أجل الحصول على عجين غير متكتل وناعم.
- تصفية الخليط وتركه بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
- دهن مقلاة صغيرة الحجم بالقليل من الزيت ثمّ تسخينها على نار متوسطة.
- سكب القليل من عجينة الكريب على المقلاة مع مراعاة تدوير المقلاة حتى تغلف العجينة كامل القاع وتصبح رقيقة ثمّ تركها على النار إلى أن يصبح القاع ذهبياً وتبدأ الفقعات بالظهور على الوجه.
- قلب العجين على الوجه الثاني لعدة ثوانٍ ثمّ رفعها عن النار وتغطيتها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.
- تكرار الخطوة مع بقية عجينة الكريب مع مراعاة وضع قطع الكريب مباشرة فوق بعضها للحفاظ عليها ناضجة وطرية.
- خلط الفواكه معاً في وعاء خلط متوسط الحجم ثمّ وضع كمية من كريمة الخفق عليها وتقليبها ثمّ وضع القليل منها على منتصف قطعة الكريب ولفها بشكل إسطواني.
- وضع قطع الكريب في طبق تقديم مناسب ثمّ وضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس الحلواني ثمّ تزيين قطع الكريب وتوزيع الصلصة على وجه الكريب وتزيينه ببرش الشوكولاتة وتقديمه مباشرة.