أفضل طريقة لعمل التمر الهندي

شراب التمر الهندي

المكوّنات

• كوب من التمر الهندي مخصص لإعداد شراب التمر الهندي.
• ثمانية أكواب من ماء الشرب.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد -حسب الرغبة-.
• السكر -حسب الرغبة-.
• الثلج المجروش.

طريقة التحضير

• وضع التمر الهندي في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة الماء وتركه على نار متوسطة حتّى يغلي.
• تغطية القدر جيداً وتركه حتّى ينقع التمر الهندي ويذوب.
• تصفية الخليط حتّى نتخلص من النواة والشوائب الزائدة ونحصل على شرابٍ صافٍ.
• إضافة كلٍ من: السكر، وماء الورد، والثلج المجروش للخليط وتحريكه.

رقاب الغنم مع التمر الهندي

المكوّنات

• ثلاث قطع من رقاب الغنم.
• ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
• ستة قرون من الفلفل الأخضر.

مكوّنات خليط التتبيلة:

• بصلة كبيرة.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من التمر الهندي المركز.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: البصل، والزنجبيل، والثوم، وقرون الفلفل، والهيل، والبهار المشكل، والملح الفلفل الأسود في محضرة الطعام ثمّ إضافة زيت الزيتون، والتمر الهندي وتشغيل محضرة الطعام للحصول على خليط ناعم ثمّ إضافة بقية التمر الهندي، ثمّ تركه جانباً.
• غسل حبات البطاطا وتقطيعها إلى أنصاف دون تقشيرها.
• وضع قطعة من ورق الألومنيوم في صينية واسعة.
• تحضير ثلاث قطع من ورق الألومنيوم (لكل رقبة خروف نحتاج لقطعة من ورق الألومنيوم).
• وضع كلٍ من: الرقبة، والفلفل، والبطاطا على قطعة الألومنيوم ثمّ توزيع بعض التتبيلة فوقها.
• توزيع التتبيلة داخل وخارج الرقبة حتّى تغطى تماماً.
• توزيع بعض التتبيلة على البطاطا ثمّ وضع الفلفل في وسط التتبيلة.
• تغليف الرقبة بالورق جيداّ ثمّ وضعها في صينية الفرن.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدّة ساعتين إلى أن تنضج تماماً.

دقوس التمر الهندي

المكوّنات

• كوبان من صوص التمر الهندي.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• خمسة من فصوص من الثوم المهروسة.
• ملعقة متوسطة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة متوسطة الحجم من السكر.
• نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الجاف المطحون ورقائق الشيلي -للتزيين-.

طريقة التحضير

• قلي الثوم بالزيت حتّى يذبل ويكتسب لونأ ذهبياً.
• إضافة الكزبرة وقليها.
• إضافة كلٍ من: عصير التمر الهندي، والسكر، والفلفل ويترك ليغلي مع استمرار بتقليب لمدّة خمس دقائق وتقديمه.

نودلز الروبيان وصلصة التمر الهندي

المكوّنات

• مئة غرام من نودلز الأرز التايلاندية منقوعة لمدّة خمس عشرة دقيقة في الماء.
• ثلاث حبات من الروبيان المُقشر والمُنظف.
• بيضة.
• نصف كوب من براعم الفاصولياء منقوعة لمدّة عشر دقائق في الماء.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الروبيان المُجفف.
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البصل الأخضر المُقطع إلى قطع بطول بوصة.
• ربع كوب من خثارة بذور الصويا المُقطعة إلى قطع صغيرة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.

• الفول السوداني المحمص والمطحون.
• سكر النخيل.
• عصير التمر الهندي.
• الفجل الأبيض المخلل المُقطع إلى قطع صغيرة.

للتزيين:

• شرائح من براعم الفول، والليمون.
• أوراق الكزبرة.
• البصل أخضر.

طريقة التحضير

• خلط صلصة السمك مع سكر النخيل وصلصة التمر الهندي في وعاء وتركه جانبًا لصلصة التتبيل.
• تحمير الثوم المفروم في مقلاة غير لاصقة حتى يكتسب الثوم لوناً بنياً فاتحاً.
• إضافة كلٍ من: الفجل المخلل، وخثارة بذور الصويا، والروبيان المُجفف للخليط.
• إضافة الروبيان، والنودلز وتتبيلهما بصلصة التتبيل جيّداً وتقليب الخليط حتّى تمتزج المكوّنات جيدًا.
• إضافة البيض للخليط وتقليبه.
• إضافة البصل الأخضر، والفول السوداني المحمص، وبودرة الشطة، وبراعم الفول وتحريك لمرة أخرى.
• تزيين الصحن ببراعم الفول، وشرائح الليمون، وأوراق الكزبرة، والبصل الأخضر.