أفضل طريقة لعمل الحواوشى المصرى

الحواوشي

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشّة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• رشّة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكوّنات الحشو:

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة -للتجهيز-.

• الملح.
• الشطة المجروشة.
• البهار المشكل.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، والملح، والسكر، والكمون، والفلفل، والكزبرة.
• تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ وإضافة الماء الدافئ، والزيت على سرعة متوسطة لتتكون عجينة.
• إضافة بقية الدقيق والاستمرار في تشغيل الخلاط لتصبح العجينة مطاطية ناعمة ملساء.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ومسح وجها بالقليل من الزيت وتغليفها بورق النايلون.
• ترك العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها لمدّة ستين دقيقة .
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة أو ثماني عشرة كرة وتركها لمدّة عشرين دقيقة لترتاح.
• وضع اللحم، والبصل، والثوم، والفلفل، والطماطم، والبهار، والملح، والشطة، والفلفل الأسود في وعاء محضرة الطعام.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط عجينة ناعمة ومتجانسة.
• رشّ سطح العمل بالدقيق، ومدّ كرات العجينة باستعمال الشوبك (النشابة) لتصبح على شكل قرص رقيق مثل الرغيف.
• توزيع مقدار ثلاث إلى أربع ملاعق من الحشو على العجينة بحيث لا يصل إلى الحواف ثمّ تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة.
• تثبيت أطراف قطع العجينة بالضغط على أطرافها حتى تلتصق ببعضها قطع العجينة.
• ترك الأرغفة حتى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• تسخين مقلاة، أو صاج على نار قوية ومسحه بطبقة خفيقة من زيت الذرة.
• مسح الأرغفة بطبقة خفيفة من الزيت ووضعها على الصاج، أو المقلاة ليصبح لونها ذهبياً.
• تقليب الأرغفة للوجه الآخر والاستمرار بالتقليب حتى ينضج الحشو وتصبح الأرغفة ذهبية اللون.

حواوشي الدجاج مع صوص الأناناس

المكوِّنات

• مئة غرام من لحم الدجاج المفروم.
• خمس غرامات من كلٍ من:
• عشرون غراماً من الكزبرة الطازجة والمقطعة.
• عشرة ملليلترات من كلٍ من:
• رغيفان من الخبز العربي.

• الثوم المهروس.
• الشطة.
• الزنجبيل المفروم.

• الفلفل الحلو.
• صوص المحار (أويستر صوص).
• صوص الصويا.

مكوّنات صوص الأناناس:

• ثلاثون غراماً من الأناناس المقطع.
• ثلاث غرامات من الثوم المهروس.
• ثلاث غرامات من الزنجبيل المهروس.
• عشر غرامات من شرائح البصل الأخضر.
• عشرون غراماً من كزبرة المقطعة.
• عشرون غراماً من شوربة الدجاج (مرق الدجاج).
• عشرون ملليلتراً من عصير الأناناس.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• خلط الدجاج المفروم في وعاء عميق مع الثوم، والشطة، والكزبرة، والزنجبيل، والفلفل الحلو، وصوص الصويا، وصوص المحار.
• فتح أرغفة الخبز ووضع مقدار مناسب من حشوة خليط الدجاج.
• تغليف أرغفة الخبز بورق الألومنيوم ووضع الأرغفة في مقلاة على النار لمدّة دقيقتين لكل وجه من أرغفة الخبز.
• وضع الأرغفة في الفرن لمدّة ثماني إلى عشر دقائق ليقرمش الخبز ويصبح لونها ذهبياً.
• تقطيع الأرغفة على شكل مثلثات عند إخراجها من الفرن.
• وضع الثوم، والزنجبيل في قدر على نار متوسطة ليصبح لون الخليط بني.
• إضافة عصير الأناناس، ومرق الدجاج إلى الخليط وتركه يغلي لمدّة دقيقتين.
• إضافة الأناناس الطازج، والبصل الأخضر، والكزبرة ورفع الخليط عن النار.
• وضع أرغفة الحواوشي في طبق التقديم وصب صوص الأناناس حول الأرغفة وتزيينها برشّ حبوب البركة، والسمسم حسب الرغبة.