اللقيمات
تعتبر اللقيمات من أشهر الحلويات الغربية المشهورة، التي تُحضّر بالعديد من الطرق مثل: البطاطا المسلوقة، والنشا، وغيرها الكثير من الطرق. غالباً ما يكثر تقديم هذا الطبق في فصل الشتاء؛ لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من السكر، والذي من شأنه مدّ الجسم بالطاقة اللازمة، بالإضافة إلى أنّه يتمّ تقديمه في حفلات أعياد الميلاد، والحفلات الخاصة، والعزائم العائلية. سنقدّم لكم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل اللقيمات.
اللقيمات الهشة
المكوّنات
- كأس من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من نشا البطاطا.
- ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء الفاتر.
- أربع كؤوس من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع نشا البطاطا، والسكر، والدقيق، والخميرة في وعاء مناسب، ونخلط بملعقةٍ خشبية.
- نضيف الماء، والفانيليا، ونخلط جميع هذه المكونات بواسطة الخفاقة اليدوية لمدّة خمس دقائق أو أكثر حتى نحصل على خليط متجانس.
- نغطّي الوعاء بواسطة قطعة من القماش، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونتركه على نار متوسطة حتى يسخن بشكل تام.
- نأخذ ملعقةً صغيرة من مزيج اللقيمات، ونسقطها في الزيت الساخن، ونستمر بتكرار هذه العملية حتى نفاذ الكمية، ونستمر بتقليب الكرات بواسطة ملعقة معدنية كبيرة وتحتوي على ثقوب، حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نُزيل الكرات من الزيت، ثم نضعها مباشرةً في القطر المعد ونقلبه.
- نضع اللقيمات في طبق التقديم المناسب، ونُزيّن بالقليل من الفستق الحلبي.
لقيمات محشوة بالكيري
المكوّنات
- كأسان من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- نصف كأس من الحليب.
- ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- كأس ونصف من الماء الفاتر.
- كأس من جبنة الكيري.
- ست كؤوس من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والسكر، والخميرة، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء كبير، ونخلط بواسطة ملعقة خشبية.
- نُضيف الزيت ونخلطه .
- نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طريّة ومُتجانسة.
- نغطّي الوعاء بكيس من النايلون أو قطعة من القماش، ثم نتركه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة وترتاح.
- نقسم العجينة إلى أقسام صغيرة الحجم ومتساوية، ثم نحشوها بنصف ملعقة صغيرة من جبن الكريم، ثم نشكّلها على هيئة كرات.
- نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن، ثم نسقط بها كرات اللقيمات المحشوة، ونستمر بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نضع اللقيمات في القطر، ونضعها على طبق مناسب ونقدمه ساخناً.
إعداد القطر
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر في قدر مناسب، ونتركه على نار متوسطة، ونستمر بالتحريك حتى تغلي المكونات.
- نضيف عصير الليمون، ونحركه.
- نزيل القدر عن النار، ثم نضيف إليه ماء الورد، وماء الزهر ونخلط جيداً.