سمك الفيليه
يعتبر السمك من أفضل وأشهى أنواع اللحوم التي تتنوع الاطباق التي تحضر منه؛ نظراً لمذاقه الطيب وفوائده المتعددة ، فهو يحتوي على العديد من الفيتامنيات والمعادن المهمة لصحة الجسم، حيث ينصح الأخصائيون بضرورة تناوله مرة واحدة في الأسبوع على الأقل، وتوجد أنواع عديدة من السمك المعروفة لدى الناس، منها سمك الفيليه الخالي من العظام، وفي هذا المقال سنذكر أفضل الطرق لعمله.
أفضل طريقة لعمل سمك الفيليه
سمك الفيليه المشوي بالفرن
المكوّنات:
- خمسمئة جرام من فيليه السمك.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على حرارة لا تقل عن 200 درجة مئوية.
- نضع قطع الفيليه في صينية مخصصة فرن.
- نخلط الزبدة وعصير الليمون، والملح في وعاء، ونسكب الصلصة الناتجة فوق السمك مباشرةً.
- ندخل الصينية إلى الفرن مدّة تتراوح بين الخمس عشرة وحتّى العشرين دقيقة حتّى ينضج الفيليه.
- نزيّن السمك بالبقدونس المفروم، ونقدّمه مع كلٍ من البصل المقرمش، وسلطة الخسّ.
سمك الفيليه المقلي
المكوّنات:
- خمسمئة جرام من فيليه السمك.
- مئة وستون جراماً من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقتان صغيرتان من الخلّ.
- مئة وستون جراماً من الماء.
- كمية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- نغسل قطع السمك جيداً، ثمّ نجفّفها، ونتركها جانباً.
- نخلط كلّاً من الدقيق، والملح في وعاء.
- نضع البيكنج صودا، والخل في وعاء ونتركه جانباً حتّى تتفاعل المكوّنات.
- نضيف المزيج إلى الدقيق، ثمّ نسكب الماء، ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيجٍ سائل.
- نغمّس قطع السمك في المزيج، ثمّ نرفعها، ونهزها قليلاً حتى نتخلص من فائض المزيج عنها.
- نسخن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة، ثمّ نقلي قطع السمك حتّى تنضج ويتغيّر لونها.
سمك الفيليه بانيه
المكوّنات:
- مئتا جرام من سمك الفيليه.
- زلال ثلاث بيضات مخفوق.
- كوب بقسماط.
- كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
- نتبّل قطع السمك بكلٍ من الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
- نغمّس القطع في زلال البيض، ثمّ نغلّفه بالبقسماط.
- نرشّ باستخدام علبة رذاذ زيت الزيتون قطع السمك من جهةٍ واحدة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة.
- نقلي السمك على الجانب المرشوش بالزيت لما يقارب الثلاث دقائق.
- نرشّ الجانب الثاني، ثمّ نقلب القطع، ونتركها على النار لما يقارب الثلاث دقائق.
- نقدّم الطبق إلى جانب سلطة الجرجير.