ملء ثلاثة أرباع قدرٍ سعة أربعة لترات بالماء ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ.
إضافة الملح وعصير الليمون وقشرة الليمون والفلفل والبقدونس ورفع الحرارة حتى يغلي.
إبعاد القدر عن النار وإضافة الروبيان وتغطية القدر وتركة من 5-6 دقائق حتى يصبح لونه وردياً.
إخراج الروبيان من الماء المغلي ووضعه في ماءٍ به مكعبات من الثلج كي يبرد وتتوقف عملية الطهي، ثم تجفيفه وتقديمه أو استخدامه في وصفةٍ أخرى.
طهي الروبيان بخمس دقائق
المكونات
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
فص مفروم من الثوم.
أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المجمد مقطوع الذيل.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ عاليةٍ وإضافة الثوم وتقليبه لدقيقة.
تتبيل الروبيان بالملح والفلفل وإضافته إلى الثوم وتقليبه من 2-3 دقائق حتى يتغير لونه.
إضافة الأعشاب وعصير الليمون والتقليب لدقيقتين، وتقديم الطبق مباشرةً.
كباب الروبيان
المكونات
ربع كوب من كلٍ من:
كوب من الروبيان الكبير غير المقشور.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربعة فصوص مسحوقة من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المدخن.
عصير نصف ليمونة.
ثلاثة أغصان من الروزماري.
ملعقة كبيرة من زيت الكمأة.
كمية من جبن البرميزان.
الفطر المقطع من المنتصف.
البصل المقطع إلى مكعبات.
الكوسا المقطع إلى مكعبات.
الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات.
الأناناس المقطع إلى مكعبات.
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات في طبق عميق عدا زيت الكمأة والجبنة، ثم وضع المكونات في أسياخ خشبية حسب الرغبة، ولكن يجب ترك مسافة صغيرة بينها من أجل النضج.
تسخين الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية ووضع الأسياخ فوقها، وترك السيخ من 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتغير لون الروبيان إلى الوردي، وحتى تنضج الخضروات جيداً.
تقديم الكباب مع زيت الكمأة والجبن.
الروبيان مع المعكرونة وصلصة الليمون
المكونات
كوب من معكرونة لينجويني.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من الكراث المقطع إلى مكعبات.
فصان مفرومان من الثوم.
نصف كيلوغرام من الروبيان المجمد.
ربع كوب من عصير الليمون.
بشر قشر ليمونة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة أكواب من الجرجير.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
مكونات الصلصة:
نصف كوب من زيت الزيتون.
بشر قشر ليمونة.
طريقة التحضير
خلط الزيت وقشر الليمون في طبقٍ عميقٍ وترك الصلصة جانباً.
وضع قدرٍ من الماء المملح على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثم إضافة المعكرونة وتركها من 8-10 دقائق حتى تنضج ولكن يجب أن تبقى متماسكة، ثم تصفيتها وتركها جانباً، وترك كوبٍ من ماء السلق.
وضع الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة الكراث والثوم والتقليب لدقيقتين.
إضافة الروبيان وتقليبه لخمس دقائق حتى ينضج ويتغير لونه، ثم إضافة المعكرونة وعصير الليمون والملح والفلفل وقشر الليمون وإبعاد المقلاة عن النار.
إضافة الجرجير والتقليب جيداً، ثم تصفية الصلصة من قشر الليمون وإضافة الزيت إلى المعكرونة والتقليب جيداً.
إضافة القليل من ماء السلق في حال كان القوام ثخيناً جداً، ثم إضافة البقدونس والتقليب، وتقديم الطبق مباشرةً.