أفضل طريقة لعمل عجينة القطايف

القطايف بالقشطة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الطحين والماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.

مكونات الحشو:

• خمسمئة غرامٍ من القشطة.
• مئة غرامٍ من الفستق الحلبي المطحون.

مكونات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط كلٍ من: الطحين، الماء، الخميرة ورشة من الملح.
• ترك الخليط لمدة ساعة حتى يرتاح ويتخمر.

تحضير القطر:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء، عصير الليمون ورشة من الملح في قدر صغير، وتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• ترك القطر جانباً حتى يصبح باردً.

تحضير القطايف:

• تسخين مقلاة مسطحة، وصب مقدار ملعقة متوسطة من عجينة القطايف عليها على شكل دائرة.
• طهي دوائر القطايف من جانب واحد فقط.
• وضع القطايف في طبق وتركه جانباً حتى تصبح باردة.
• حشو القطايف بملعقة من القشطة، وإغلاقها من جانب واحد فقط.
• إضافة القليل من الفستق الحلبي المطحون، وتسقية القطايف بالقطر، وتقديمها.

قطايف الشوكلاتة

المكوّنات

• خمس قطع من الشوكولاتة.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والسميد الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

• الخميرة الفورية الناعمة.
• السكر.
• ماء الزهر.

للقلي:

• زيت الذرة.

للتقديم:

• القطر.
• الشوكولاتة المذابة.
• الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

تحضير عجينة القطايف:

• إذابة الخميرة في الماء، وإضافة كلٍ من: السكر، الطحين، السميد، الحليب، البيكنج باودر، وماء الزهر ورشة من الملح وخلط المكونات معاً إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة القوام.
• تغطية عجينة القطايف بقطعة نظيفة من القماش، وتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
• تسخين مقلاة سميكة، وصب ملعقة من عجينة القطايف، ثمَّ رفعها وتركها إلى أن تصبح باردة.
• وضع قطعة من شوكولاتة في كل قرص، وإغلاقه جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة قلي القطايف فيه.
• غمر حبات القطايف المقلية الساخنة في الشيرة الباردة وتركها لعدة ثوانٍ لتتشرب.
• ترتيب القطايف في طبق التقديم وتزييتها بالشوكولاتة المذابة والفستق الحلبي، وتقديمها دافئة.

قطايف بكريمة الشوكولاتة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من السميد الناعم.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.
• كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من العسل والفانيلا.

للتزيين:

• البندق المجروش.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط كلٍ من : الطحين، السميد، البيكنج باودر والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة سائلة وناعمة.
• ترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.

تحضير كريمة الشوكلاتة:

• تسخين القشطة في قدر على نار متوسطة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الشوكلاتة، العسل والفانيلا، وتقليب المكونات على نار هادئة إلى أن يتم إذابة الشوكلاتة ويتم تكوين كريمة ناعمة، وتركها إلى أن تصبح باردة.
• تسخين مقلاة مسطحة، وسكب القليل من العجينة على شكل أقراص متوسطة إلى أن يتم تحميرها.
• وضع أقراص القطايف جانباً وتركها حتى تبرد.
• إقفال أقراص القطايف من جهة واحد فقط وتكوين قمع صغير.
• ملء القمع بكريمة الشوكلاتة، ورش القليل من البندق المجروش عليها.