وضع كلٍ من: السكر، الماء، عصير الليمون ورشة من الملح في قدر صغير، وتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة دقيقتين.
ترك القطر جانباً حتى يصبح باردً.
تحضير القطايف:
تسخين مقلاة مسطحة، وصب مقدار ملعقة متوسطة من عجينة القطايف عليها على شكل دائرة.
طهي دوائر القطايف من جانب واحد فقط.
وضع القطايف في طبق وتركه جانباً حتى تصبح باردة.
حشو القطايف بملعقة من القشطة، وإغلاقها من جانب واحد فقط.
إضافة القليل من الفستق الحلبي المطحون، وتسقية القطايف بالقطر، وتقديمها.
قطايف الشوكلاتة
مدّة التحضير
خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
خمس قطع من الشوكولاتة.
كوب وربع من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
كوب من الطحين.
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة والسميد الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
الخميرة الفورية الناعمة.
السكر.
ماء الزهر.
للقلي:
زيت الذرة.
للتقديم:
القطر.
الشوكولاتة المذابة.
الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
تحضير عجينة القطايف:
إذابة الخميرة في الماء، وإضافة كلٍ من: السكر، الطحين، السميد، الحليب، البيكنج باودر، وماء الزهر ورشة من الملح وخلط المكونات معاً إلى أن يتم تكوين عجينة ناعمة القوام.
تغطية عجينة القطايف بقطعة نظيفة من القماش، وتركيها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
تسخين مقلاة سميكة، وصب ملعقة من عجينة القطايف، ثمَّ رفعها وتركها إلى أن تصبح باردة.
وضع قطعة من شوكولاتة في كل قرص، وإغلاقه جيداً.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة قلي القطايف فيه.
غمر حبات القطايف المقلية الساخنة في الشيرة الباردة وتركها لعدة ثوانٍ لتتشرب.
ترتيب القطايف في طبق التقديم وتزييتها بالشوكولاتة المذابة والفستق الحلبي، وتقديمها دافئة.
قطايف بكريمة الشوكولاتة
مدّة التحضير
سبع دقائق
تكفي لِ
ستة إلى ثمانية أشخاص
المكوّنات
مكونات العجينة:
ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
كوبان من الطحين.
ثلاثة أكواب من الماء.
نصف كوب من السميد الناعم.
مكونات كريمة الشوكولاتة:
مئتا غرامٍ من الشوكولاتة.
كوب من القشطة.
ملعقة صغيرة من العسل والفانيلا.
للتزيين:
البندق المجروش.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
خلط كلٍ من : الطحين، السميد، البيكنج باودر والماء في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة سائلة وناعمة.
ترك العجينة لمدة ربع ساعة لترتاح.
تحضير كريمة الشوكلاتة:
تسخين القشطة في قدر على نار متوسطة، ثمَّ إضافة كلٍ من: الشوكلاتة، العسل والفانيلا، وتقليب المكونات على نار هادئة إلى أن يتم إذابة الشوكلاتة ويتم تكوين كريمة ناعمة، وتركها إلى أن تصبح باردة.
تسخين مقلاة مسطحة، وسكب القليل من العجينة على شكل أقراص متوسطة إلى أن يتم تحميرها.
وضع أقراص القطايف جانباً وتركها حتى تبرد.
إقفال أقراص القطايف من جهة واحد فقط وتكوين قمع صغير.
ملء القمع بكريمة الشوكلاتة، ورش القليل من البندق المجروش عليها.