أفضل طريقة لعمل الكفتة

طريقة عمل كفتة بلطّحينة

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

• كيلو من لحم الهبرة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
• ربع حزمةٍ من الكزبرة.
• بصلة مقطّعة إلى أرباع.
• نصف حزمةٍ من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.

مكوّنات صلصة الطّحينة:

• ملعقة كبيرة من الزّيت.
• نصف كوبٍ من الطّحينة.
• كوب من كل من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح دائريّة.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

• الماء.
• الزبادي.

للتقديم:

• صنوبر مقلي.
• بقدونس مفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار طبق فرنٍ واسع.
• وضع اللّحم، البصل، الثّوم، البقدونس، الكزبرة وإضافة البهار والملح في مفرمة اللّحم وتشغيلها على سرعة متوسّطة للحصول على كفتة ناعمة.
• دعك الكفتة عدّة مرّات بين اليدين ثمّ تشكيلها إلى كرات متوسّطة الحجم.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ واسعة وقلي الصّنوبر وتركه جانباً ثمّ قلي كرات الكفتة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
• وضع كرات الكفتة في طبق الفرن.

طريقة تحضير الصّلصة:

• إضافة الزّيت والبصل في نفس المقلاة وتقليبه إلى أن يذبل البصل ثمّ إبعاده عن النّار.
• وضع الطّحينة، الزبادي، الماء، عصير اللّيمون، الملح والفلفل في طبقٍ عميق وتقليبه للحصول على صلصة سائلة ثمّ إضافتها إلى البصل وتقليبها إلى أن تختلط مع البصل ثمّ توزيعها على كرات الكفتة.
• وضع الطّبق في الفرن مدّة عشرين دقيقة إلى أن تتسبك الصّلصة وتنضج الكفتة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن وتوزيع الصّنوبر المقلي والبقدونس وتقديمها مع الأرز.

طريقة عمل كفتة بالبطاطس

المكوّنات

• حبّتان كبيرتان من البطاطس.
• نصف حزمةٍ من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من كل من:
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍِ من الفلفل الأسود.
• بصلة.
• خمسمئة غرام من اللّحم المفروم.
• نصف ملعقةٍ صغيرة من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
• بيضة.
• زيت ذرة -للقلي-.

• البهار المشكّل.
• الملح.

• الهيل النّاعم.
• الزّنجبيل البودرة.
• الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطعٍ متوسّطة وتثبيت شفرة (قرص) البرش في محضرة الطّعام وبرش البطاطس ووضعها في طبق مع عدم غسل وعاء المحضرة ثمّ إضافة البصل وبرشه ناعماً ووضعه فوق البطاطس.
• إضافة البقدونس، اللّحم، البهار، الملح، الفلفل، الهيل، الكزبرة، الزّنجبيل، البيض ودبس الرمّان على البطاطس وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها بالأصابع إلى أن تصبح الكفتة متجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسّطة الحجم.
• تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة وقلي أصابع الكفتة إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح ووضعها على ورق نشّاف للتّخلّص من الزّيت.
• تقديمها مباشرة مع البطاطس وسلطة اللبن.

طريقة عمل شوربة الكفتة بالبطاطس

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من لحم الكفتة.
• بصلة مفرومة.
• قرنان من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• فص من الثّوم المهروس.
• ربع كوبٍ من الخل.
• حبّة كبيرة من البطاطس المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة، أو البقدونس المفروم.

• زيت الذّرة.
• معجون الطماطم.

• الملح.
• البابريكا.
• البهار المشكّل.

طريقة التّحضير

• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة جداً.
• تسخين الزّيت في قدر وإضافة كرات الكفتة وتقليبها لعدّة دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللون ومتماسكة.
• إضافة البصل، الثّوم والفلفل الحار وتقليبها مع الكفتة ثمّ إضافة الملح ، البابريكا والبهار المشكّل حسب الرغبة والاستمرار بتشويح وتقليب كرات الكفتة إلى أن تكتسب طعماً لذيذاً.
• إضافة البطاطس ومعجون الطّماطم ثمّ إضافة حوالي كوبان من الماء وتقليبها ثمّ إضافة نصف كمّية البقدونس.
• تغطية القدر وترك الشّوربة على النّار لمدّة عشر دقائق تقريباً وتوزيع بقيّة البقدونس وتقديمها.