أفضل طريقة لعمل العرقسوس

شراب العرقسوس

المكوّنات

• كوب من العرقسوس المجفف.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
• ستة إلى ثمانية أكواب من الماء البارد.

طريقة التحضير

• وضع العرقسوس في طبق زجاجي أو طبق فخاري واسع، وإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وكربونات الصودا، وتقليب الخليط جيداً، ويصبح العرقسوس مبللاً وملتصقاً ببعضه البعض مثل العجينة.
• تغطية الوعاء في قطعة من الشاش النظيف، ووضع الوعاء في مكان مشمس لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن يتم تخميره.
• وضع الخليط في قطعة من الشاش وربطها جيداً.
• وضع الماء البارد في وعاء عميق أو إبريق تقديم، ثمَّ وضع لفة العرقسوس فيه، وتركه منقوع لمدة ساعة، أو يمكن ترك اللفة تحت صنبور الماء بحيث يتساقط الماء ببطء قطرة قطرة على لفة العرقسوس، وتجميع العرقسوس المتساقط.
• إخراج لفة العرقسوس من الإبريق وتقديمه بارداً.

شراب العرقسوس والخروب

المكوّنات

مكونات الخروب:

• كوبان من الخروب المجروش.
• كوب من السكر.
• أربعة أكواب من الماء.

مكونات العرقسوس:

• كوب من العرقسوس.
• ثلاثة لترات من الماء.
• ربع ملعقة صغيرةمن بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

تحضير الخروب:

• وضع الخروب والسكر في قدر عميق على نار متوسطة، وتقليبهم معاً باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يحترق السكر ويصبح كالكراميل.
• إضافة الماء إلى القدر وترك الخروب يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يصبح باردً تماماً، ويمكن استخدام الخروب مباشرة أو تركه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تصفية الخروب من خلال مصفاة ناعمة، ثمَّ تقديمه مع مكعبات الثلج.

تحضير العرقسوس:

• وضع العرقسوس في وعاء واسع وتغطيته بقطعة من الشاش، ووضعه في مكان مشمس أو دافئ لعدة ساعات.
• وضع العرقسوس في وسط قطعة من القماش الخفيف، وتجميع أطراف الشاش وربطه وتكوين لفة صغيرة.
• وضع العرقسوس في إبريق كبير وسكب الماء عليه، ووضع الإبريق في الثلاجة، ثمَّ تقديمه.

شراب الكركديه المثلج

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب السكر -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الكركديه.

طريقة التحضير

• وضع الماء مع السكر في قدر عميق وتقليبه، وتركه إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر.
• رفع الخليط عن النار، وإضافة الكركديه إليه.
• تغطية الخليط وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحول لون الشراب إلى أحمر داكنًا.
• ترك الشراب حتى يبرد، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
• تقديم شراب الكركديه باردًا مع الثلج المسحوق.

شراب التمر الهندي

المكوّنات

• كوب من التمر الهندي المخصص للشراب.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد -حسب الرغبة-.
• السكر -حسب الرغبة-.
• الثلج المجروش.

طريقة التحضير

• وضع التمر الهندي والماء في قدر، ووضعه على نار هادئة حتى يغلي.
• رفع القدر عن النار وتغطيته، وتركه حتى ينقع التمر الهندي ويتم إذابته.
• تصفية الخليط من أجل التخلص من النواة والشوائب.
• إضافة كلٍ من: السكر، ماء الورد والثلج المجروش حسب الرغبة، وتقديمه.