دجاج الشوفان المقرمش مع سلطة الخضار والأفوكادو
المكوّنات
مكونات الصوص:
- ملعقة كبيرة من السكر، يمكن تخفيف كمية السكر حسب نوع الريجيم المتبع.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الخل البلسمي.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
مكونات السلطة:
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الجرجير.
- حزمة صغيرة من الكزبرة، الأوراق فقط.
- رأس خس صغير.
- حبتان من الأفوكادو متوسطة الحجم.
- كوب من العنب الأحمر المقطع إلى أنصاف.
- كوب من اللوز المتبل المحلى.
مكونات نقوع الدجاج:
- كوب من مخيض اللبن.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكونات قشرة الشوفان:
- كوب من الشوفان المفروم في محضرة الطعام للحصول على طحين خشن.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
مكونات اللوز المتبل المحلى:
- خمسمئة غرامٍ من اللوز المُشرّح.
- مئة غرامٍ من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح بحر -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- تقطيع صدور الدجاج إلى أصابع طولية.
- خلط جميع مكونات نقوع الدجاج, وترك الدجاج في النقوع مدة ساعتين على الأقل.
- تغميس أصابع الدجاج المنقوعة في تغليفة الشوفان، وتغلف بها جيداً.
- طهي أصابع الدجاج في الفرن على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة/ حتى تتحمر أصابع الدجاج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي المحمر.
تحضير الصوص:
- وضع كل مقادير الصوص في مرطبان ورجه جيداً لخلط جميع النكهات مع بعضها.
تحضير اللوز المحلى:
- وضع السكر في قدر كبير على نار متوسطة، ويتم تحريك القدر بضع مرات حتى يذوب السكر.
- تخفيف النار أسفل القدر، وإضافة كل من الزبدة، القرفة والبابريكا مباشرة، وتحريك الخليط جيداً.
- إضافة اللوز إلى الخليط وتحريكه بلطف حتى يتغلف.
- تغطية القدر، وطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر حتى يصبح لون اللوز ذهبياً.
- قلب اللوز في طبق مدهون بالزيت ورشه بالقليل من ملح البحر.
تحضير السلطة:
- وضع الخضار مع العنب والكزبرة في أطباق التقديم، وإضافة شرائح الأفوكادو والقليل من الصوص، وتقليبها جيداً حتى تتغلف جميع المكونات بالصوص.
- وضع شرائح الدجاج فوق أطباق السلطة، وإضافة اللوز المحلى مع القليل من الصوص على الوجه وتقديمها.
شوربة الشوفان
مدة تجهيز المكونات
15 دقيقة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع كوب من الشوفان.
- ستة أكواب من مرقة الدجاج.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الحمص المسلوق والمصفى.
- صفار بيضتين.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملح و فلفل أبيض -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، وإضافة الشوفان وتقليبه جيداً لمدة اربع دقائق حتى يتحمص.
- إضافة مرق الدجاج، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأبيض، وطهيه على نار هادئة.
- تشويح الفطر في مقلاة صغيرة مع ملعقة من الزبدة، ومن ثم إضافتها إلى الشوربة، وإضافة الحمص أيضاً.
- خلط صفار البيض مع الكريمة في وعاء عميق، وإضافة ملعقتين من الشوربة إليه وتقليبه جيداً.
- إضافة خليط البيض إلى الشوربة مع التحريك المستمر، ورفع الشوربة عن النار قبل أن تغلي.
- سكب الشوربة في أطباق التقديم، وتقديمها مع الليمون.
كوكيز الشوفان
مدة تجهيز المكونات
8 دقائق
المكونات
- مئة وعشر غرامات من الزبدة.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من سكر الخرز.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاث أرباع كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- كوب ونصف من الشوفان.
- كوب من الفول السوداني المحمص.
- البيكنج باودر.
- الملح.
- القرفة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- خلط الزبدة مع نوعي السكر في وعاء عميق, وإضافة البيضة والفانيلا وخلطها جيداً.
- خلط الطحين مع البيكنج باودر والقرفة والملح في وعاء آخر، ومن ثم إضافة المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة.
- إضافة الشوفان والفول السوداني إلى الخليط وتقليبه جيداً.
- دهن صينية فرن بقليل من الزبدة، ووضع ورقة زبدة عليها، ووضع مقدار ملعقة صغيرة ممتلئة من الخليط على الصينية حتى انتهاء الكمية.
- وضع صينية الكوكيز في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح، ومن ثم خبزها في فرن ساخن لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.