أفضل طريقة لعمل صلصة المعكرونة

سباغيتي بصلصة البيستو

المكوّنات

• علبة من السباغيتي.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من الصنوبر.
• ثلاثة أكواب من أوراق الريحان الطازجة.
• نصف كوب من جوز البيقان.
• فصان من الثوم.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من البارميزان المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الصنوبر والجوز على صينية وتحميصها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
• إخراج الصينيّة من الفرن وترك المكسّرات حتى تبرد تماماً.
• وضع كل مكوّنات الصلصة مع بعضها البعض في محضّرة الطعام، وطحنها جيّداً حتى تصبح كالمعجون ومن ثمَّ نقل الصلصة إلى وعاء كبير.
• سلق علبة السباغيتي بالماء المُملح حتى تطرى وتصفيتها وبعد ذلك إضافتها إلى صلصة البيستو، وتقليبها جيّداً لتتغلّف بالصلصة تماماً.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم، ورشّ البارميزان عليها وتقديمها.

المعكرونة بالصَّلصة الإيطاليّة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجفّفة والمقطّعة.
• كوبان من الفطر الطازج والمُقطع إلى شرائح.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم الإيطالية.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

مكوّنات الصَّلصة الايطالية:

• خمس حبات من الطَّماطم.
• خمسة فصوص من الثوم المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الأعشاب الإيطاليّة المجففة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• هرس الطَّماطم في محضّرة الطعام، و من ثمَّ إضافة الأعشاب، السكر والملح وإعادة تشغيلها لثوانٍ.
• وضع زيت الزيتون والثوم في قدر صغير على النار وتحريكهما قليلاً حتى تظهر رائحة الثوم.
• إضافة صلصة البندورة والفلفل المجروش إلى الثّوم وتحريك الخليط لمدّة دقيقتين.
• إضافة البندورة المهروسة مع الأعشاب وترك المزيج حتى يغلي، ومن ثمّ تخفيف النار وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة، مع تحريكها من وقت لآخر.

تحضير المعكرونة:

• سلق المعكرونة بماء مملّح مع قليل من الزيت.
• وضع الزبدة في قدر على النار ومن ثمّ إضافة الثوم وتحريكه قليلاً.
• إضافة الكريمة تدريجيّاً مع التحريك حتى تغلي، بعد ذلك إضافة البارميزان وتتبيل الخليط بالملح، الفلفل وجوزة الطيب.
• رفعها الصلصة عن النار عندما تصبح ثقيلة ووضعها جانباً.
• إضافة القليل من زيت الزيتون في مقلاةٍ على النار مع إضافة الفطر وتشويحه، ومن ثمّ إضافة البندورة.
• إضافة الصلصة الايطالية إلى الخليط وتركه حتى يغلي.
• تصفية المعكرونة وإضافة نوعي الصلصة وخلطها جيّداً.
• وضع المعكرونة في طبقٍ خاص بالفرن ونثر الموزاريلا على الوجه.
• وضع المعكرونة في فرن مُحمّى مسبقاً على حرارة مئتا درجةٍ مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتقديمها ساخنة.

معكرونة بالروبيان وصلصة الطماطم

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفوسيلي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف حبّة مفرومة من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان المقشّر والمنظّف.
• ربع كوب من الزّيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة أنشوجة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة أكواب من صلصة البندورة.
• ربع كوب من الريحان.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رقائق جبنة البارميزان للتقديم.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسّطة، وقلي الثوم حتى يُصبح طريّاً.
• إضافة الروبيان، الزيتون والإنشوجة، مع استمرار القلي حتى يختفي اللون الزهري من الروبيان.
• إضافة صلصة البندورة، المعكرونة والريحان، وتتبيلها بالملح، الفلفل وجبنة البارميزان.
• تحريك المزيج وطهيه على نار هادئة لمدّة خمس دقائق ومن ثمّ تقديمه ساخناً.
• توزيع رقائق جبنة البارميزان على الوجه قبل التقديم.