أفضل طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

المعكرونة بالبشاميل وجبنة إمنتال

المكوّنات

• 400 غرام من معكرونة الفوتشيني.
• 100 غرام من صدر الحبش المُدخّن، والمُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• 500 غرام من صدور الدجاج المُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• 300 غرام من الفطر الطازج المُقطّع إلى أرباع.
• 750 غراماً من الحليب الخالي من الدسم.
• مُغلّف من خلطة البشاميل الجاهزة.
• نصف كوب من جبنة إمنتال المبشورة.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة في قدر من الماء المغلي إلى درجة ما قبل النضوج، وتصفيتها، ثمّ وضعها في صينية الفرن.
• صفّ شرائح لحم الحبش المُدخّن فوق المعكرونة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي شرائح الدجاج جيّداً، ثمّ إضافة الفطر، وطهي المكوّنات لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة الحليب وخلطة البشاميل الجاهزة، وتحريك الخليط على نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة ذات قِوام كثيف.
• سكب الصلصة فوق المعكرونة، ونثر برش الجبنة فوقها، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإدخال صينية المعكرونة إلى الفرن، وخبزها لمدّة ثلث ساعة حتّى تذوب الجبنة تماماً وتُصبح ذهبية اللون.
• إخراج المعكرونة من الفرن وتركها جانباً حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقديمها.

المعكرونة بصلصة البشاميل

المكوّنات

اللحم:

• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة.
• ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

البشاميل:

• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• لتر من الحليب السائل.

المعكرونة:

• 400 غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

الجبن:

• أربعة أكواب من جبن الموزاريلا.
• عبوّة من شرائح جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتحضير طبق فرن كبير.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لتحضير خليط اللحم، ثمّ إضافة اللحم، وتقليبه حتّى يتغيّر لونه، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه حتّى يذبل ويتغيّر لونه أيضاً.
• إضافة كلّ من البهارات المُشكّلة، والقرفة، والكركم، والهال، والفلفل، والملح، وتقليب المكوّنات جيّداً حتّى تختلط، ثمّ ترك الخليط جانباً لحين الاستخدام.
• وضع كلّ من الطحين والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة لتحضير البشاميل، ثمّ تقليب المكوّنات بواسطة مضرب شبكي حتّى يُصبح فاتح اللون، ثمّ إضافة الحليب والملح تدريجياً مع الاستمرار في التقليب، وترك الخليط لمدّة دقيقتين حتّى يغلي بهدوء ويُصبح متماسك القِوام.
• توزيع كوب من البشاميل في قاع طبق الفرن وأطرافه.
• وضع نصف مقدار البشاميل مع المعكرونة المسلوقة، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تختلط.
• وضع نصف كميّة المعكرونة بالبشاميل في الطبق، ورصّها للحصول على طبقة متساوية.
• إضافة خليط اللحم وبعض جبن الموزاريلا، ثمّ إضافة بعض شرائح جبن الشيدر.
• إضافة الكميّة المُتبقيّة من المعكرونة الممزوجة بالبشاميل، ثمّ توزيع ما تبقّى من صلصة البشاميل على وجه المعكرونة حتّى تتغطّى تماماً.
• توزيع الكميّة المُتبقيّة من جبن الموزاريلا، وما تبقّى أيضاً من شرائح جبنة الشيدر.
• إدخال المعكرونة إلى الفرن، وتركها حتّى تنضج وتُصبح ذهبية اللون، ثمّ تقديمها.