أفضل طريقة لعمل معكرونة بالصلصة

معكرونة بالصَّلصة الوردية

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة (الشَّكل المفضل).
• كوبان من كريمة الطَّبخ.
• كوبان من الفطر الطَّازج أو المعلَّب مقطَّع إلى شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• خمس حبات من البندورة المقطَّعة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• فصَّان من الثوم المهروس.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
• كوب ونصف من صلصة البندورة الإيطالية.
• نصف كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
• ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
• ثلث كوب من زيت الزَّيتون.
• ربع كوب من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المقطعة والمجففة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملح -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير الصَّلصة:

• وضع البندورة المقطعة، السكر، الملح، الريحان، بودرة الفلفل الحار والأعشاب الإيطالية في محضرة الطعام وخلطهم على سرعة عالية.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ومن ثم إضافة الثوم المقطع إليه وتحريكه حتى يتذبل قليلاً.
• إضافة صلصة البندورة الإيطالية والفلفل الأسود من محضرة الطعام فوق الثوم في المقلاة والتحريك لمدة دقيقتين على الأقل.
• سكب هريس البندورة في المقلاة والاستمرار في التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك قليلاً مع تخفيض الحرارة.

تحضير المعكرونة:

• سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء مع إضافة القليل من الزيت والملح ثم تصفيتها وأثناء ذلك يتم تحضير الصلصة.
• وضع الزبدة على النار في مقلاة ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً حتى تظهر رائحته.
• إضافة كريمة الطبخ بشكل تدريجي فوق الزبدة والثوم حتى الغليان مع التحريك.
• إضافة البارميزان مع القليل من الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التقليب حتى تغلي ويغلظ قوامها ثم رفعها عن النار.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى وتشويح شرائح الفطر قليلاً حتى يتغير لونها.
• صب هريس الطماطم فوق الفطر وتركه يغلي قليلاً حتى تمتزج النكهات جميعها.
• خلط الصلصة الحمراء والبيضاء معاً ثم صبها فوق صينية المعكرونة.
• توزيع جبنة الموزاريلا فوق صينية المعكرونة وإدخالها إلى الفرن المحمَّى مسبقاً على درجة حرارة (200 مئوية) لمدة تتراوح من 12-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتُقدَّم ساخنة.

فيتوتشيني الدجاج بالكريمة البيضاء

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• قطعتان كبيرتان من دجاج الفيليه المقطَّع إلى مكعبات.
• أربع قطع من النقانق المقطَّعة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.
• نصف حبة من كل لون من الفلفل الحلو المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
• خمسة أكواب من الحليب.
• كوب من كريمة الطَّبخ السائلة.
• مئتان وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوتشيني.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• مئتا غرام من الموزاريلا المبشورة.

• البابريكا.
• الهيل المطحون.
• الكركم.
• الثوم المهروس أو البودرة.
• بودرة البصل.
• الملح.
• الأوريجانو المجففة.
• الرّيحان.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة في قدرٍ مملوء بالماء على نار متوسطة الحرارة حتى تطرى.
• تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة ثم إضافة قطع الدجاج وتقليتها قليلاً.
• إضافة بودرة الثوم، بودرة البصل، الهيل، الكركم، البابريكا، الأوريجانو، الملح، الفلفل الأسود والريحان إلى قطع الدجاج في نفس المقلاة وتقليب المكونات جميعها.
• إضافة قطع النقانق مع التقليب حتى تتحمر وتنضج.
• إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة بعد تفريغ ما فيها ثم وضع البصل والثوم مع التقليب لبضع دقائق.
• صب الحليب والكريمة إلى البصل والثَّوم وتحريك الخليط حتى الغليان.
• إضافة الفيتوتشيني، الزيتون الأسود والفلفل الحلو وترك المزيج حتى تنضج المعكرونة جيداً.
• إضافة قطع الدجاج مع جميع المكونات فوق الخليط وتقليبه.
• سكب الخليط في صينية للفرن ثم نثر جبنة الموزاريلا فوقها وإدخالها إلى الفرن المُحمَّى مُسبقاً لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.
• تقديم الصّينية وتزيينها بالبقدونس المفروم.