أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة (الشَّكل المفضل).
كوبان من كريمة الطَّبخ.
كوبان من الفطر الطَّازج أو المعلَّب مقطَّع إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
خمس حبات من البندورة المقطَّعة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
فصَّان من الثوم المهروس.
خمسة فصوص من الثوم المقطع.
كوب من جبنة بارميزان المبشورة.
كوب ونصف من صلصة البندورة الإيطالية.
نصف كوب من جبنة موزاريلا المبشورة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة.
ثلث كوب من زيت الزَّيتون.
ربع كوب من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المقطعة والمجففة.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملح -حسب الرَّغبة-.
طريقة التَّحضير
تحضير الصَّلصة:
وضع البندورة المقطعة، السكر، الملح، الريحان، بودرة الفلفل الحار والأعشاب الإيطالية في محضرة الطعام وخلطهم على سرعة عالية.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ومن ثم إضافة الثوم المقطع إليه وتحريكه حتى يتذبل قليلاً.
إضافة صلصة البندورة الإيطالية والفلفل الأسود من محضرة الطعام فوق الثوم في المقلاة والتحريك لمدة دقيقتين على الأقل.
سكب هريس البندورة في المقلاة والاستمرار في التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك قليلاً مع تخفيض الحرارة.
تحضير المعكرونة:
سلق المعكرونة في قدر مملوء بالماء مع إضافة القليل من الزيت والملح ثم تصفيتها وأثناء ذلك يتم تحضير الصلصة.
وضع الزبدة على النار في مقلاة ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً حتى تظهر رائحته.
إضافة كريمة الطبخ بشكل تدريجي فوق الزبدة والثوم حتى الغليان مع التحريك.
إضافة البارميزان مع القليل من الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب مع التقليب حتى تغلي ويغلظ قوامها ثم رفعها عن النار.
وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة أخرى وتشويح شرائح الفطر قليلاً حتى يتغير لونها.
صب هريس الطماطم فوق الفطر وتركه يغلي قليلاً حتى تمتزج النكهات جميعها.
خلط الصلصة الحمراء والبيضاء معاً ثم صبها فوق صينية المعكرونة.
توزيع جبنة الموزاريلا فوق صينية المعكرونة وإدخالها إلى الفرن المحمَّى مسبقاً على درجة حرارة (200 مئوية) لمدة تتراوح من 12-15 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتُقدَّم ساخنة.
فيتوتشيني الدجاج بالكريمة البيضاء
مدَّة الطَّهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ
ثلاثة أشخاص
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
قطعتان كبيرتان من دجاج الفيليه المقطَّع إلى مكعبات.
أربع قطع من النقانق المقطَّعة.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
أربعة فصوص من الثَّوم المهروس.
نصف حبة من كل لون من الفلفل الحلو المقطَّعة إلى قطع صغيرة.
نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
خمسة أكواب من الحليب.
كوب من كريمة الطَّبخ السائلة.
مئتان وخمسون غراماً من معكرونة الفيتوتشيني.
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
مئتا غرام من الموزاريلا المبشورة.
البابريكا.
الهيل المطحون.
الكركم.
الثوم المهروس أو البودرة.
بودرة البصل.
الملح.
الأوريجانو المجففة.
الرّيحان.
طريقة التَّحضير
سلق المعكرونة في قدرٍ مملوء بالماء على نار متوسطة الحرارة حتى تطرى.
تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة سميكة ثم إضافة قطع الدجاج وتقليتها قليلاً.
إضافة بودرة الثوم، بودرة البصل، الهيل، الكركم، البابريكا، الأوريجانو، الملح، الفلفل الأسود والريحان إلى قطع الدجاج في نفس المقلاة وتقليب المكونات جميعها.
إضافة قطع النقانق مع التقليب حتى تتحمر وتنضج.
إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة بعد تفريغ ما فيها ثم وضع البصل والثوم مع التقليب لبضع دقائق.
صب الحليب والكريمة إلى البصل والثَّوم وتحريك الخليط حتى الغليان.
إضافة الفيتوتشيني، الزيتون الأسود والفلفل الحلو وترك المزيج حتى تنضج المعكرونة جيداً.
إضافة قطع الدجاج مع جميع المكونات فوق الخليط وتقليبه.
سكب الخليط في صينية للفرن ثم نثر جبنة الموزاريلا فوقها وإدخالها إلى الفرن المُحمَّى مُسبقاً لمدة 10 دقائق أو حتى تذوب الجبنة.