أفضل طريقة عمل عجينة البيتزا

البيتزا

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر والأوريجانو
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

مكونات الحشوة:

• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح دائرية بالطول.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• كوب من كلٍ من: المشروم شرائح وجبن الشيدر المبروش
• نصف كوب من الزيتون الأسود الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة الخميرة، الأوريجانو، الملح والسكر وتثبيت مضرب العجين والتشغيل على سرعة بطيئة لمدة ثوانٍ حتى اختلاط المواد.
• إضافة الماء والزيت والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة وفصلها عن حواف الوعاء ثمّ إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة والعجن على سرعة بطيئة لخمس دقائق.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ودهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتغليف الوعاء بقطعة من النايلون وتركها بمكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى مضاعفة حجمها.
• إحضار صينية بيتزا أو طبق فرن مستدير.
• دهن الطبق بالقليل من زيت الذرة باستخدام فرشاة عريضة.
• وضع العجينة في الطبق ومدها بأطراف الأصابع بخفة حتى تغطية قاع الطبق تماماً وترك العجينة لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة باستخدام سكين معدنية أو ملعقة طعام وتوزيع الفلفل، المشروم، الزيتون، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا.
• وضع البيتزا في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200م.
• وصع البيتزا بالفرن لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها ساخنة.

بيتزا بالدجاج المشوي

المكونات

• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• عشرغرامات من السكر.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.

مكونات الحشوة:

• القليل من الدجاج المشوي الجاهز المقطّع إلى شرائح.
• كوب من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
• كوب من جبنة الفيتا.
• بصلتان مقطّعتان إلى الشرائح.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة والماء والزيت في وعاء لمدة خمس دقائق.
• إضافة السكر، والطحين والملح ثمّ خلط المواد بسرعة منخفضة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• نقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت حتى تخميرها لمدة عشرين دقيقة.
• عجن العجينة بالتقليب مرة ثانية على طاولة مرشوشة بالطحين ونقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت حتى تخميرها لنحو ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام وترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة.
• فرد العجينة بشكل رقيق ثمّ مد الصلصة عليها وتليها مكونات الحشوة.
• خبزها في حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة ثمّ تقديمها.

البيتزا بالفطر

المكونات

• خمس غرامات من الخميرة الجافة.
• ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماً من الماء.
• اثنا عشر غراماً من الملح.
• خمسة وعشرون غراماً من زيت الزيتون.
• عشر غرامات من السكر.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.

مكونات الحشوة:

• كوب من الفطر.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الطماطم المجففة في الشمس المقطّعة إلى شرائح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة والماء والزيت حتى إذابة الخميرة.
• إضافة السكر، الطحين والملح ثمّ خلط المواد بسرعة منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى الحصول على عجينة ناعمة وطرية.
• نقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت حتى تخميرها لمدة عشرين دقيقة.
• عجن العجينة بالتقليب مرة ثانية على طاولة مرشوشة بالطحين ونقل العجينة إلى طبق مدهون بالزيت لتخميرها لمدة ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستة أقسام وترك العجينة لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
• فرد العجينة بشكل رقيق ومد الصلصة فوقها ويليها مكونات الحشوة.
• خبزها في حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية لمدة من 10 إلى 12 دقيقة.