أفضل طريقة لعمل مربى القرع طب 21 الشاملة

مربى القرع

المكوِّنات

• كيلو غرام من القرع المفرغ من البذور والمقشّر والمقطّع لمكعبات.
• كوبان من السكر الحبيبات.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة و نصف صغيرة من الزنجبيل المبروش.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية ومن ثمّ خبز قطع القرع لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح القرع هشاً.
• وضع القرع في وعاء و من ثمّ خفقه و هرسه حتى يصبح القرع ناعم.
• وضع القرع المهروس في قدر على نار متوسطة و إضافة السكر، الزنجبيل و عصير الليمون.
• ترك قدر القرع على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك المربى حتى يبرد عندما تنضج المربى ومن ثمّ وضع المربى في برطمان معقّم و محكم الإغلاق.

بودينج القرع الشتوية

المكوِّنات

• أربعمئة و خمسون غراماً من القرع المقشّر والمقطّع مكعبات.
• بيضتان مخفوقتان.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من جوز البيكان المكسر.
• كوب و نصف من الدوبل كريم (الكريمة) .
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ست قطع من خبز البريوش.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
• كوب من صلصة الكراميل -لرش الوجه-.

طريقة التحضير

• سلق القرع في قدر مملوء بالماء المغلي على نار متوسطة حتى يطرى ومن ثمّ تصفيته من الماء.
• خلط كل من القرع المسلوق، البيض المخفوق، الكريمة، السكر البني، القرفة، الملح، اليانسون والفانيلا جيداً في وعاء حتى تختلط المكونات تماماً.
• تفتيت خبز البريوش على صينية خاصة للفرن ومن ثمّ سكب خليط القرع فوق الخبز بالصينية.
• رش جوز البيكان فوق الخبز والخليط ووضعه في الفرن ليُخبز لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة و ستين مئوية حتى تتماسك المكونات ببعضها.
• رش البودينج بصلصة الكراميل عند التقديم.

لقيمات القرع

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• كوب من القرع العسلي المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• رشة من الملح.
• حبّة صغيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
• القليل من الماء للعجن.
• زيت غزير-للقلي-.
• القليل من القطر-للتقديم-.

طريقة التحضير

• سلق البطاطس و القرع في قدر مملوء بالماء المغلي على الناربعد تقشيرهم حتى تنضج تماماً.
• تصفية مسلوق البطاطس والقرع من الماء (مع الاحتفاظ بالماء) ومن ثمّ خفقهم بالخلاط الكهربائي.
• خلط المقاديرالجافة الدقيق، الخميرة، النشا، الحليب، الزعفران في وعاء
• إضافة مهروس القرع والبطاطا للخليط الجاف ومن ثمّ إضافة ماء السلق الدافئ إليه.
• عجن المكونات ببعضها جيداً حتى تتكون عجينة شبه سائلة من ثمّ تغطية العجينة ووضعها جانباً حتى تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ وجاف.
• تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة ومن ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرات واسقاطها في الزيت و تقليبها حتى تقرمش و تتحمر.
• إخراج اللقيمات من الزيت ووضعها في طبق عميق به قطر بارد ومن ثمتصيفتها بالمصفاة وتقديمها بجانب القهوة العربيّة أو الشاي.