أفضل طريقة لعمل العدس الأحمر

شوربة عدس أحمر بالقمح

المكوّنات

• كوب من العدس الأحمر، والقمح المسلوق.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• ملعقة من الكمون.
• بصلتان مقطعتان.
• حبة من الجزر.
• حبة من البطاطا.
• نصف حبة من عصير الليمون.
• رشّة من الفلفل الاسود، واالملح.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وقلي المكوّنات معاً، ثمَّ إضافة كلٍ من: الخضار، والعدس، والملح، والفلفل مع الاستمرار في تقليب المكوّنات لمدّة خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
• إضافة الأرز، ومرقة الدجاج إلى الخليط، وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة أربعين دقيقة، ثمَّ طحن الخليط ووضعه مرة ثانية على النار.
• إضافة القمح المسلوق إلى الخليط وطهيه لمدّة خمس دقائق، ثمَّ إضافة الكمون، وعصير الليمون، وتقدّيم الشوربة ساخنة.

كفتة العدس الأحمر

المكوّنات

• أربعة إلى خمسة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأحمر.
• كوب من البرغل الناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، والكمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر، ومعجون الطماطم
• بصلة متوسطة.
• خمس إلى ست حبات من البصل الأخضر.
• الفلفل الأسود، والملح.
• حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير

• سلق العدس الأحمر إلى أن يتم نضجه، ثمَّ إضافة البرغل الناعم ويجب بقاء كمية من السائل في القدر، وتقليب المكوّنات معاً، ثمَّ تغطية القدر وتركه يرتاح لمدّة عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل المفروم وتقليبه إلى أن يصبح ليناً، ثمَّ إضافة معجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر وخلطهم معاً، ثمَّ وضع الخليط جانباً، وإضافة التوابل حسب الرغبة.
• وضع الخليط في قدر وتقليبه، ثمَّ إضافة البصل المقلي وعجنه إلى أن تختلط المكوّنات معاً، ثمَّ إضافة البصل الأخضر، والبقدونس المفروم ناعماً وعجن المكوّنات جيداً، ثم تشكيل الكفتة باليد ووضعها على طبق التقديم، وتقديمها مع الخس حسب الرغبة.

مرق لحم البقر مع العدس الأحمر والفلفل الحارّ

المكوّنات

• ستمئة غرامٍ من شرائح اللّحم المدمَّسة والمقطّعة إلى مربعات.
• مئتا غرام من العدس الأحمر المغسول.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• أربع حبات متوسطة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح.
• حبتان من الشمّار المقطع بالطول إلى شرائح طويلة.
• أربع وعشرون حبة صغيرة من الطماطم.
• مكعبان من مرقة الدجاج قليلة الملوحة.
• ستة فصوص من الثوم المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• قرنان متوسطان من الفلفل الأحمر الحار، المنزوع من البذور والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم تسخينه، ثمَّ إضافة كلٍ من: الطماطم، والثوم، والبصل، والجزر، والشمار، والفلفل الأحمر، وقلي المكوّنات إلى أن يصبح الثوم، والبصل مائلين إلى اللون الذهبي، ثمَّ رفع المكوّنات عن النار باستعمال ملعقة مشبكة، ووضع الخليط جانباً.
• وضع المقلاة على درجة حرارة مرتفعة، ثمّّ إضافة قطع اللحم وتقليبه على جميع الجهات، ثمَّ خفض درجة الحرارة، وصب خليط الخضروات، وإضافة حبوب العدس الحمراء، وطهي الخليط لمدّة عشرين ثانية مع الاستمرار في التقليب، ثمَّ تتبّيل الخليط بالمرقة، والفلفل الأسود.
• سكب الخلّ الأحمر فوق الخليط وغمره في الماء وترك الخليط على النار إلى أن يغلي، ثمَّّ خفض درجة الحرارة، وتغطّية المقلاة وترك الخليط على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة.