وضع كلٍ من: البقدونس، الشطة،اللحم، الهيل، القرفة، الملح والفلفل في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الملعقة.
وضع الطحين في طبق صغير ثمَّ إضافة الماء بالتدريج وتقليبه باستعمال ملعقة صغيرة إلى أن يتم الحصول على خليط لصق.
أخذ قطعة من عجينة السمبوسة ثمَّ وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجينة ثمَّ ثني العجينة على الحشو على شكل مثلث مع الإستمرار في ثني العجينة على الحشو إلى أن يتم الوصول إلى النهاية ومسحها بخليط اللصق باستعمال الفرشاة.
وضع السمبوسة في الجهاز ثمَّ إغلاقه وترك السمبوسة لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهببي ثمَّ إخراجها ووضعها في طبق مناسب ثمَّ تقديمها.
سمبوسك الكلاج بالبطاطس
مدّة التحضير
ست دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
ملعقة كبيرة من الكمون الصحيح.
ربع كوب من كلٍ من: الزبدة المذابة وزيت الذرة.
باكيت من عجينة الكلاج.
مكونات الحشو:
حبة كبيرة من البطاطس.
عودان كبيران من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة الناعمة، الكمون، البهار المشكل، الهيل الناعم، الفلفل الحلو والشطة المجروشة.
كوبان من الحمص الصغيرالمقطّع إلى أنصاف.
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
ربع كوب من الشبت المفروم.
طريقة التحضير
نقع الحمص في في كمية كثيرة من الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ثمَّ سلقه إلى أن يتم نضجه تماماً.
تصفيته الحمّص وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ثمَّ سلقها إلى أن يتم نضجها تماماً وتصفيتها وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
تحضير الحشو:
وضع جميع مكونات الحشوة في طبق عميق وتقليبها معاً.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
إحضار صواني قصيرة الحافة.
وضع الزبدة والزيت في طبق عميق وإحضار فرشاة عريضة.
وضع رقاقة من العجينة على سطح مستوي ثمَّ دهنها بخليط الزبدة، ثمَّ وضع رقاقة الثانية ودهنها بالخليط، ثمَّ وضع رقاقة ثالثة ثمّ وتقطيع الرقائق باستعمال سكين حادة طولياً إلى ثلاثة مستطيلات.
وضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف كل مستطيل ثمَّ ثني العجينة على شكل مثلث حتى الوصول للنهاية ثمَّ وضع مثلث السمبوسك في الصينية وإكمال الكمية المتبقية من العجينة والحشو بنفس الطريقة ووضعها في الصواني.
دهن السمبوسك بالكمية المتبقية من خليط الزبدة ثمَّ رش الكمون الصحيح عليها.
إدخال السمبوسك إلى الفرن وخبزها لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها ساخنة.
إذابة السمنة في قدر ثمّ إضافة البصل ورشة من الملح.
إضافة اللحم وقليه ثمَّ إضافة البهارات ثمَّ وضعه جانباً إلى أن يبرد.
إضافة كلٍ من: البقدونس، البصل الأخضر والصنوبر إلى الحشوة.
وضع كلٍ من: الملح، الطحين والسمنة معاً ثمَّ إضافة الماء وخلط المكونات إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة ثمَّ تقطيع العجينة باستعمال قالب مدور ثمَّ حشوها وثنيها على شكل القطايف وإغلاق الجوانب باليد أو بالشوكة ثمّ وضعها في الثلاجة من أجل تكون جاهزة للقلي.