أفضل طريقة لعمل السجق

سجق رول

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الكباب من لحم الضأن.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المدقوق والفلفل الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، بودرة الفلفل الأحمر الحارو الكزبرة اليابسة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمسون غراماً من الثوم المطحون.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح.
• القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تتبيل الكباب بالبهارات والثوم.
• وضع السجق داخل الكيس وإغلاقه ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع حتى يتخمر.
• مد السجق على طرف واحد من الخبز.
• لف الخبز على شكل رول وتقطيعه.
• قلي الخبز المحشو بالسجق في زيت محمى مسبقاً.

سجق بالطماطم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الدقة الحلبية والفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون، الكاري و البابريكا المُدّخنة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة المطحونة ورقائق الفلفل الحار.
• عشرون غراماً من الثوم.

الصلصة:

• ملعقة كبيرة من .
• فصّان من الثوم المقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ست حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، دبس الفليفلة الحلبية، الكزبرة المقطّعة والصنوبرالمُحمّر -للتزيين-

طريقة التحضير

• خلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل وتتبيل الخليط.
• تمرير الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
• ترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.
• تحمير السجق في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين على الأقل حتى يحمر.
• رفع السجق من النار وتركه جانبًا.
• إضافة زيت الزيتون وشرائح البصل إلى نفس المقلاة وطهي الخليط لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح شفافًا.
• إضافة الثوم وطهي الخليط لمدة دقيقتين.
• إضافة الطماطم وتحميرها حتى يتغير لونها.
• إضافة معجون الشطة وعصير الليمون إلى الخليط.
• إضافة السجق مع عصائره.
• طهي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
• تقديم الخليط وهو ساخن.
• وضع الصنوبر والكزبرة المقطعة الطازجة على الوجه.

سجق حار

المكوّنات

• كيلو من الطماطم. الفاصوليا الحمراء.الفاصوليا السوداء
• زجاجة من مشروب الشعير.
• القليل من الهوت صوص- حسب الرغبة-.
• حبّتان من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمروالطماطم
• بصلتان.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة، بودرة الثوم، الكزبرة الناشفة والملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: صلصة الطماطم والزبدة.
• كيلوغرام من السجق البلدي.

التقديم :

• القليل من كلٍ من: خبز الكايزر، ساور كريم وجبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة على الشواية.
• تشويح السجق بالزبدة.
• تقطيع البصل، الفلفل الرومي والطماطم وخلطهم جيدًا.
• إضافة الفاصوليا الحمراء والسوداء.
• إضافة مشروب الشعير وخلطهم جيدًا.
• إضافة الخليط للسجق على الشواية.
• خلط الكزبرة الجافة مع بودرة الثوم وطحنهم جيدًا.
• إضافة خليط الكزبرة للخليط.
• إضافة صلصة الطماطم وخلطهم جيدًا.
• ترك الشواية مفتوحة حتى يصبح القوام سميكًا.
• فتح الخبز من الوسط.
• حشي الخبز بالرغيف وفوقه الساور كريم مع قليل من الجبنة الشيدر.