أفضل طريقة لعمل سمك القاروص

سمك القاروص المشوي

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الأعشاب المتنوعة الطازجة والمقطّعة.
• نصف كوب من كلٍ من: الليمون الطازج وزيت الزيتون.
• أربع حبات من البرتقال المقطّع إلى شرائح سميكة.
• عود من كلٍ من: إكليل الجبل الطازج، الأوريجانو الطازج والطرخون الطازج.
• ربع غرام من كلٍ من: صوص البروفنسال وصوص البيسكي الأخضر.
• ثلاث حبات من سمك القاروص.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• القليل من كلٍ من: البقدونس الإيطالي والزعتر الطازج حسب الرغبة.
• القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

للتزيين:

• شرائح الليمون.

طريقة التحضير

• تقشير السمك وتقطيع الخياشيم والتخلص من الزعانف حسب الرغبة ثمّ إخراج اللب عن طريق القطع بجانب الخياشيم في وسط السمك والجهة الأمامية للذيل.
• تتبيل السمك من الداخل بالملح والفلفل ثمَّ حشيه بكلٍ من: أعواد الطرخون، إكليل الجبل والأوريجانو.
• خلط مكونات معجون الأعشاب ودهن الطبقة الخارجية ثمَّ تتبيل الجزء الخارجي بالملح والفلفل وفرك الأجزاء المشقوقة بالتتبيلة.
• تسخين المشواة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع السمك في قالب شواء ووضع شرائح البرتقال في الوسط وشوي المكونات لمدة من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• إزالة الأعشاب من داخل السمك ووضعه في طبق وتزيينه بالبقدونس الإيطالي والزعتر من الداخل.
• تزيين السمك بالليمون ثمَّ تقديمه مع الصلصة الخضراء والأرز الصيادية.

صينية سمك القاروص بالبطاطا

المكوّنات

• كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير خمس ليمونات.
• كيلو غرام من كلٍ من: البطاطس المقشرة وسمك القاروص.
• قرنان من الفلفل الحار.
• حزمة من كلٍ من: الكرفس البلدي والشبت.
• فص من الثوم.
• القليل من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نزع الخياشيم والبطن وتنظيف السمك جيداً ثمَّ غسله في الماء وعمل شقوق في ظهر السمك.
• خلط كلٍ من: الملح، الكرفس، الثوم، الفلفل الحار وكمية قليلة من عصير الليمون الحامض معاً.
• حشي السمك في البطن وعلى الفتحات في ظهر السمك.
• وضع الملح على البطاطس ثمَّ تقليبها مع الكمية المتبقية من خلطة الثوم.
• وضع السمك والبطاطا بجانب بعضهم البعض في صينية فرن.
• خلط كلٍ من: الماء، زيت الزيتون، عصير الليمون والكمية المتبقية من الأعشاب.
• إضافة خليط الليمون إلى الصينية ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة وتركها إلى أن يتم نضج السمك وتحميره من الأعلى ثمَّ تقديمه.

سمك القاروص المشوي بالليمون والبرتقال

المكوّنات

• أربع شرائح متوسطة الحجم من الليمون.
• ثلاث شرائح متوسطة الحجم من البرتقال.
• شريحتان رفيعتان من البصل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة كيلوغرامات من سمك القاروص.
• القليل من أوراق الروزماري الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستة فصوص من الثوم.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الليمون والبرتقال في صينية الشوي ثمَّ وضع السمك.
• عمل شقوق في جلد السمك من أجل إدخال التتبيلة ووضع كلٍ من: شرائح الليمون، البرتقال وبعض أعواد الروزماري في بطن السمك.
• هرس الثوم والملح في الهاون ثمَّ إضافة الزيت ووضع الخليط داخل السمك وفي الشقوق.
• وضع شرائح البصل على وجه السمك.
• صب كمية قليلة من زيت الزيتون على الوجه ورش الفلفل الأسود.
• وضع الصينية على الشواية وشوي السمك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة ثمَّ تقديمه.