شوربة السي فود مع الطماطم
المكونات
- مئتان وثمانون غراماً من سمك القد المقطع إلى مكعبات.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الكلماري.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان المقشر والمنظف.
- ربع كوب من زيت جوز الهند.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- نصف كوب من كريمة جوز الهند.
- لتر من مرق السمك.
- كوبان من الماء.
- جزرتان متوسطتان مفرومتان.
- أربعة سيقان من الكرفس مفرومة.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر مفرومة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفطر.
- عصير ليمونة خضراء.
- عصير ليمونة صفراء.
مكونات التوابل والبهارات:
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الشبت.
- ثلاث أوراق غار.
- ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرٍ كبيرٍ مع البصل والثوم والتقليب على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تفوح الرائحة.
- إضافة الجزر والكرفس والتقليب حتى ينضجا ويصبحا طريين.
- إضافة المرق والماء وعصير الطماطام، وجميع التوابل، وترك الخليط يغلي، ثم خفض الحرارة وتركه لثلاثين دقيقةً.
- تقطيع الكلماري إلى حلقاتٍ بحجم سنتيمترٍ، ونقعهم في عصير الليمون الأصفر.
- تقطيع الفطر إلى شرائح وإضافته إلى الشوربة بعد الغليان لنصف ساعة، ثم إضافة كريمة جوز الهند وترك الشوربة على حرارةٍ منخفضةٍ.
- إضافة سمك القدر بعد عشر دقائق من غليان الفطر وتركه يطهى لعشر دقائق أخرى.
- رفع حرارة النار والتأكد من أنَّ الشوربة تغلي بقوة عندها يتم إضافة الروبيان وتركه لثلاث دقائق حتى يصبح وردي اللون.
- إضافة الكلماري بعد تجفيفه جيداً من عصير الليمون، وترك الشوربة تغلي لدقيقتين فقط.
- إبعاد الشوربة عن النار وإزالة أوراق الغار وإضافة البصل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون الأخضر، وتقديم الشوربة ساخنةً.
شوربة السي فود بالكريمة
المكونات
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الروبيان منظف.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من من الأسقلوب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ساقان من الكرفس مقطعان إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الاحمر مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- كوبان من الحليب خالي الدسم.
- كوبان ونصف من كريمة الطهي.
- ربع كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر أو المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- - ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ سميك القاعدة مع الروبيان والأسقلوب والتقليب حتى يصبح الروبيان وردي اللون، ثم إبعاد القدر عن النار وإخراجهما منه.
- إضافة كمية الزبدة المتبقية إلى نفس المقلاة وإضافة الكرفس والبصل والفلفل الأحمر والتقليب حتى تصبح الخضروات طرية، ثم إضافة الطحين وتقليبه جيداً، ثم إضافة مرق الدجاج وتحريكه جيداً وتركه حتى يغلي، ثم إضافة باقي المكونات عدا المأكولات البحرية وتركه يغلي لدقيقتين، ثم إضافة الروبيان والأسقلوب وإبعاد القدر مباشرةً عن النار وتقديم الشوربة ساخنة.
شوربة السي فود مع الأرز
المكونات
- كوب من الأرز متوسط الحبة مغسول جيداً.
- أربعمئة وخمسون غراماً من السمك البوري المقطع إلى مكعبات.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الروبيان المقشر.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- رشة من الملح.
- أربعمئة وخمسون غراماً من المحار.
- ثلث كوب من الكراث المجفف.
- نصف ضمة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- وضع الأرز في قدرٍ وإضافة نصف كوبٍ من الماء البارد ووضعه على حرارةٍ متوسطةٍ وتركه حتى يغلي، ثم تخفيض الحرارة وتركه لعشرين دقيقةً، ثم إبعاده عن النار وتركه لعشر دقائق.
- وضع عشرة أكواب من الماء في قدرٍ كبيرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة السمك وتركه يغلي لدقيقة، ثم إضافة المحار والأرز والكراث والكزبرة والملح والروبيان، والتحريك ثم رفع القدر عن الحرارة وتركه من 20-30 دقيقةً وتقديم الشوربة مباشرةً.