أفضل طريقة لعمل الهريسة الشامية

الهريسة الشامية بالمكسرات

المكوّنات

• كوب ونصف من المكسرات.
• نصف كوب من جوز الهند والسمنة.
• كوب من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة من البيكنغ صودا.
• ثلثا الكوب من اللبن.
• كوبان وربع من السميد الخشن.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السمنة، البيكنغ باودر، البيكنغ صودا، السكر، اللبن والسميد معاً في صينيه متوسطة مدهونة بالطحينة.
• صب الخليط في في الصينيه ثمَّ وضع المكسرات وتوزيعها جيداً.
• إدخال الصينية إلى الفرن وخبز الهريسة لمدة خمس وثلاثين دقيقه أو أكثر.
• إخراج الهريسة من الفرن، ووضعها في القطر لتتشرب جيداً(واذا كانت الهريسة ساخنة يجب أن يكون القطر بارداً أو العكس).

تحضير القطر:

• وضع المكونات معاً في وعاء على النار، وتركه غلى أن يغلي.

[1]

هريسة الحلبة بزيت الزيتون

المكوّنات

• ملعقة كبيرة ونصف من كلٍ من: السمسم المحمّص وحبة البركة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من الحلبة الحبوب.
• كوب من الماء لسلق الحلبة.
• كوبان من السميد الخشن.

مكونات القطر:

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب وربع من الماء.
• كوبان من السكر العادي.

طريقة التحضير

تحضير الحلبة:

• غسل حبّات الحلبة ونقعها في الماء البارد لمدة أربع وعشرين ساعة أو أكثر مع تغيير الماء خمس مرات.
• تصفية الحلبة وسلقها في كمية من الماء إلى أن يتم نضجها تماماً لمدة ثلاثين دقيقة.
• فرك السميد بزيت الزيتون ثمَّ إضافة المكونات المتبقية والخلط جيداً.
• إضافة كوب من ماء سلق الحلبة وخلط الخليط جيداً.
• دهن صينية متوسط الحجم بزيت الزيتون ثمَّ توزيع الخليط بشكل متساوي.
• تغطية الصينية، وتركها لمدة ساعتين من أجل أن يتم تخميرها.
• إدخال الصينية إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• إخراج الهريسة من الفرن عندما يصبح سطحها جافاً.
• تقطيع الهريسة باستعمال سكين حاد إلى معينات ثمَّ إعادتها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراجها، وصب القطر الدافىء عليها وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمَّ تقطيعها وتقديمها.

تحضير القطر:

• وضع الماء في قدر صغير ثمّ إضافة السكر.
• ترك الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر ويصبح الخليط يغلي.
• إضافة عصير الليمون وخفض الحرارة إلى هادئة وتركه لمدة ثماني دقائق ثمَّ رفعه عن النار

الهريسة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• علبة من القشدة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاث ملاعق من البيكنج باودر.
• ملعقة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• ورقة من الزبدة.

• زيت الذرة.
• جوز الهند.
• الحليب.
• الطحين.
• السميد.

مكونات القطر:

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع الماء والسكر في وعاء ووضعه على النار وتركه إلى أن يذوب السكر.
• إضافة عصير الليمون والاستمرار في إزالة الرغوة من على السطح.
• ترك الخليط على النار إلى أن يصبح كثيف القوام(وبالإمكان إضافة ملعقة من ماء الزهر حسب الرغبة).

تحضير الهريسة:

• خلط كلٍ من: السميد، جوز الهند، الطحين، الملح، البيكنج باودر والفانيلا معاً.
• خلط الزيت مع السكر في الخلاّط ثمَّ إضافة الحليب والقشدة.
• خلط خليط الطحين مع خليط الزيت والسكر وتقليب المكونات معاً.
• مسح الصينية بالزبدة ثمَّ سكب الخليط ويمكن تزيين الوجه باللوز.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمَّ إخراجها من الفرن.
• سكب القطر البارد على الهريسة الساخنة ثمَّ تقديمها.