أفضل طريقة لعمل كعك العيد الناعم

كعك العيد

المكونات

مكونات كعك العيد:

• ثلاثون غرامًا من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
• ثلاثون غرامًا من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• مئتا غرام من العسل.
• نصف كوب من الجوز.

عجينة الكعك:

• نصف كيلو غرام من السمن.
• ملعقة صغيرة من روح الكعك.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• كيلو غرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ربع كوب من ماء الورد.

للتقديم:

• سكر بودرة.

طريقة التحضير

تحضير كعك العيد:

• وضع السمن في قدر ورفعه على نار عالية الحرارة، وتركه حتى يقدح، ثم إضافة إليه روح الكعك، وتحريك المكوّنات على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
• إضافة السمسم إلى المكونات مع التحريك، ثم رفع القدر عن النار.
• إضافة العسل إلى المكوّنات تدريجيًا حتى تتمازج معًا جيدًا، ثم إعادة القدر إلى النار والاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام العجمية سميكًا.
• رفع القدر عن النار، وإضافة إليه الجوز والفانيليا والخلط جيدًا.

تحضير عجينة الكعك:

• قدح السمن على النار.
• وضع الدقيق في وعاء كبير من المعدن أو على سطح رخامي، وعمل حفرة في منتصفة.
• وضع السمسم في منتصف حفرة الدقيق، وسكب السمن المقوح على السمسم.
• تجميع العجينة برفقمن الداخل إلى الخارج، والعجن جيدًا.
• فرك العجينة باليد بعد أن تبرد تمامًا، والتأكد من أن السمن قد توزع بالتساوي.
• إضافة روح الكعك وماء الورد.
• تذويب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ، والتحريك حتى تذوب الخميرة، ثم إضافتها إلى خليط الكعك.
• إضافة باقي كمية الحليب على مراحل عدّة حتى تصبح العجينة سهلة التسكيل، وترك العجينة حتى تتخمر، ثم تقسيمها على شكل كرات صغيرة.
• الضغط على جانب واحد من كل كرة من كرات العجين باستخدام الإصبع، بحيث تصبح الكرة مجوفة.
• ملء التجويف بالعجمية ثم تغليفها مرة أخرى.
• تزيين الكعك باستخدام منقاش الكعك أو الشوكة، وخبز الكعك في فرن حرارته متوسطة حتى يصبح باللون الذهبي، وتركه حتى يبرد ثم رشه بالسكر البودرة وتقديمه.

كعك العيد بالعجمية

المكوّنات

مكونات الكعك:

• كيلو غرام من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• خمسمئة غرام من الزبدة المصفّاة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• مئة غرام من بذور السمسم.
• ثمانون غرامًا من الماء.

مكونات العجمية:

• برطمان كبير من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المصفاة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

للتزيين:

• كيلو غرام من السكرالبودرة.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة والسكر والماء في كوب، ووضعها جانبًا حتى تفور الخميرة.
• خلط السمسم والملح والطحين معًا، ووضع الخليط جانبًا.
• وضع الزبدة في مصفاة وتسخينها وتدخينها، ثم وضعها على خليط الطحين، والتحريك باستخدام ملعقة خشبية لمزج الطحين مع الزبدة، وترك الخليط حتى يبرد تمامًا، ثم إضافة خليط الماء والخميرة، والخلط برفق دون مبالغة في الخلط.
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة، قم حشو كل كرة بالعجمية.
• خبز الكعك في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية.

تحضير العجمية:

• وضع الزبدة والطحين في مقلاة ساخنة، والطهي على نار هادئة حتى يصبح الطحين باللون الذهبي، ثم إضافة العسل، وطهي الخليط حتى ينفصل عن جوانب المقلاة.
• نقل الخليط من المقلاة وتركه حتى يبرد، وتشكيل العجينة الباردة على شكل كرات صغيرة، ووضع كل كرة من العجمية في داخل كرة العجين.